按方子60%的量做的，水多加了15克，配方按自己的操作习惯和家人的口味稍稍改动：200克波兰种（高粉、水各100克，酵母1克），高粉160克，全麦粉40克，120克牛奶，水15克，海盐5克，蜂蜜15克，酵母2克，黄油蒜泥15克。250度带盖...
2020-12-13
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铸铁锅烤面包确实是把好手，注意安全的前提下比石板、自制蒸汽啥的方便多了，基本不会失手。 时间少，直接法做的，配料简单，口感却很惊艳，记下备查，下次试试冷藏发酵。 全麦粉50，高粉200，蜂蜜20，盐3，酵母2，水185，橄榄油10，面团搅打...
2020-11-07
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家里的酸奶多，做盐面包时放了一些，成品软、韧，但觉得有点遮住了黄油的香气，让咸香的味道不那么明显了。 波兰种：全麦粉50+高粉50，酵母0.5，水100，21度的室温发了7小时左右 主面团：高粉175，酸奶100（较浓稠），蜂蜜18，盐3，...
2020-10-25
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汤种：黑米粉20克，60克旺仔牛奶，微波炉打成糊状晾凉 波兰种：高粉100克，水40克，旺仔牛奶60克，酵母1克 主面团：高粉140克，蛋液35克，水10克（试面团情况），盐3克，糖25克，酵母2克 控制好温度，揉面到位，一发、二发都很快，...
2020-09-20
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我快长大爱面包
