出膜问题，现在轻松解决。这个配方已经做了很多次了，很不错的方，自己稍微调整。之前用新良面包粉3.8一斤和9.8一公斤的，做了几个方子的，包括这个方子，能出膜，但不是大片。后来把这个液体量按照配方增加了两三克左右（两倍的方子份量，我用40克玉...
2016-10-26
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这是幼儿园做月饼，月饼皮用的君之配方，买的现成馅料，家长和小朋友一起做的。50克的，30克馅，20克皮。昨天做的，今天吃，很好，软，比外面糕点店买的硬邦邦的强多了。
2016-09-13
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幼儿园要做月饼，正好先用这个实验下新模具。做了20个小的，8个大的。放的玉米油。感觉口感稍微有点硬，不像外面买的那样。是玉米油的关系？还是没有外面那些蓬松剂或者小苏打放的多？味道好。
2016-09-11
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不错的方子，终于摆脱黄油了。很软。用两倍分量做了俩。玉米油后加的，放了60克，但是发现太多了，又从厨师机桶里倒出来一些，下次和面粉一起放进去看看，因为太多感觉吸收不进去。鸡蛋用两个。170度烤了50分钟，但是颜色比之前做的港式土司要深很多，...
2016-09-07
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造型不咋样。加了80克糖，突然想起来有人说甜了减糖，于是把除了糖之外的材料多加了1/4。烤了两盘多点，48个。按照配方量，刚好两盘四十个。甜度对我来说可以，按照配方的话，60克糖可以放点蔓越莓。
2016-09-03
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家里雀巢250ml的淡奶油过期三个月了，因为一直冷藏，所以打开还挺好的。为了处理掉它，做了这个。整盒淡奶油，用了六个蛋，其他都按比例增加。用这种硅胶小模具，一共做了22个，烤了两盘。顶上有点塌，估计是打发的还不够。两盘都各烤一个小时。第一盘...
2016-07-16
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今天自己做了些豆沙，做成这个型的了。整形真是硬伤啊！今天做的面包没出膜，原因主要是刚开始脑子有点精力没集中，只称了一半的面粉，后来发现面太湿又加进去剩下面粉。结果刚开始没把面筋搅好，后来揉面又太费劲。可悲的是把我的打蛋器搅面棒给折断了。
2016-01-04
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绿竹坊
