终于做出了形状漂亮的牛角包，感谢作者分享的长时间冷藏松弛法，我从冰箱拿出后又室温21度放了15分钟，才擀开包黄油，整形后发酵，温度不能太高，我是30度左右（仅热水、再开7分钟发酵档、再热水）发酵了30分钟，等待烤箱预热时等于又在室温发酵了，...
2021-04-07
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1000克母鸡，15克盐焗鸡粉抹在鸡的内外表面，重点：鸡洗净后，擦干鸡的内外表面，架空晾干，抹上盐焗鸡粉，腌2个小时；电饭煲底部略抹油，放姜片、盖葱段，鸡背朝下放葱段上面；电饭煲快速烧饭档1次（30分钟左右），再加热档（reheat）1次。
2020-08-19
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千里行者
