300克面粉，3克盐，190+10克温水（手摸着有点烫），先到190克水看情况，不够再把那10克水加进去，筷子和成团就行，醒5分钟再将边缘的面团拎着往中间摁，重复醒一次后将面团多揉几下，再将面团分成20克一个剂子，刷油醒30分钟以上。醒好后...
27天前
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方子太好了👍减糖到35克也挺好。记录一下，黄油30，奶油20，水饴35，糖35，盐1，船30个，装船6～7克，150度20分钟。麻辣的再加辣椒粉35，花椒粉25，孜然粉1。
01-16
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果然冬天做脆皮肠q弹，配方取自抖音轩轩麻麻。记录一下3斤28肉的配方。肉1500克，盐24克，糖75克，蜜30克，味精6克，生姜粉手磨黑胡椒粉白胡椒粉小苏打各3克，红曲粉2.4克，淀粉45克，冰水150克。肉馅微冻，加调料搅拌出拉丝状，灌肠...
01-07
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肉1000克，花椒7克，盐35克，糖40克，生抽10克，酒30克。花椒盐小火炒香放凉，混合其他均匀抹肉上，压实，多翻多揉，2～3天后晒干即可，记录一下，这个配方咸淡正好
2024-01-01
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踏歌而来
