上周在鼓浪屿吃的小吃，回来依葫芦画瓢，简单易做，大家都动起手来吧。 用料：鸭蛋若干个 肉馅（肉末、香菇、干贝、蛋，加盐、白胡椒、酱油、料酒调味） 做法：把鸭蛋敲开，放入杯中，左手一个筷子插入鸭蛋，右手逐步把馅料分部多...
2020-08-08
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发现顶面颜色够了就着急取出，发现侧面上色还不够。吃起来有点苦，不知道是怎么回事，我用的就是冲绳黑糖，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。
2020-05-05
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不揉也能出膜的50%天然酵种全麦欧包配方【洞次打次包】-包含如何提高面团结构面筋形成已经超级整形大法
完整的忘了拍一张，这次可能温度不够好，外皮不脆，内部组织也不够好，盐减了一半，口味可以，口感也很细腻。
2020-04-17
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50%新良黑全麦粉加高筋粉做的。第一次使用鲜酵母，放凉切割时闻到酒味。擀卷的时候撒了很多手粉还是很粘，这个怎么处理？我看楼主案板都很干净也不用撒粉也不粘啊。
2020-04-03
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第一次做欧包，这个房方子，简单，很好操作。基本满足“外表酥脆内里软糯”，闻着有麦香，就是面包底有点焦黑。自己觉得蓬发得好像还不够好，孔好像不够多。
2020-03-20
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学蒸凉皮，厚薄不一。方子里的“红薯淀粉”让我犹豫了好久：究竟是直接省略这一项呢？还是又得跑一趟烘培店里看看有没有？末了才灵光一闪，那不就是地瓜粉、地瓜粉、地瓜粉⋯⋯（此处有回音……）[偷笑]说话太文邹，伦家看不懂[呲牙]
2017-04-12
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小象_g4vj
