第一次做给自己归纳几个注意点: 1.化糖升温很快前后就几分钟时间,糖一化开就要注意了,温度计大概135以上就可以了。糖浆基本上楼主图片那种琥珀色。楼主的测温方法更简单方便,我同时用了。我第一锅糖就熬过了,几分钟时间焦了1(图4),只能扔掉。...
2023-12-25
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教你做和KFC一样超级好吃的【葡式蛋挞】,吃了根本就停不下来吖
七哥挞皮12个,只能七八分满。没加炼乳,多加了5克糖10克奶。下次液体可以多加30-50克。里面放点蜜豆更好吃。#晚餐•2023年11月13日#
2023-11-13
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没有牛奶用的水,糖80克微甜,可以加到86左右。150度45分130度15分,不上色,又180都5分钟。上色了但是表面口感偏老。
2023-09-10
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