这是我刚起锅的牛肉。风干后，很漂亮，乍一闻卤牛肉的清香，但是吃起来有股腥臭味。腌制过程出了一碗的血水，不知道是不是超市的肉不新鲜。
01-10
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第一次做，咸了，4个鸭边腿用了90g盐，腌制了22个小时，品相是不错的，就是咸了，忒咸，下次调整为20g盐/鸭腿。
2023-04-02
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没滤镜，看起来不错，但是鸡肉吃起来有腥味，昨晚把鸡肉放冰箱冷藏腌制了一晚上，不知道为啥没有除掉腥味，是不是超市买的冻鸡腿不够新鲜啊！😭😭。用了两个蛋清，感觉还是应该用蛋黄，因为第一次炸，炸了快15分钟都没变金黄色😂。另外，感觉吃不太出花椒的...
2023-04-01
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第一次做，是加了马蹄的。然而口感是柴的，而且不紧实没弹性，吃起来就像一口散肉沫，没有整体感。可能因为家里没有旧式电饭煲，就用电炖煲“煲汤”功能煮开，立即“保温”5小时，好像没熟透，就又“煲汤”2小时，所以会柴。至于为啥没有整体感，大概率是搅...
2022-11-22
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The_Sword_of_Damocles
