文绯的厨房

豆腐（盐卤版） 

#晚餐•2023年12月28日# 150克黄豆，1200毫升的水，3克盐卤，75克水，做成了262克的老豆腐

文绯

凉拌家常黄瓜 

#午餐•2023年5月19日#

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梅干菜柳叶包、蔬菜提褶包 

#早餐•2022年5月12日# 很棒的配方，美味，青菜碧绿诱人，前一晚做好第二天复热还是绿油油的😍

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凉拌海带丝&红油腐竹生仁芹菜&韭菜豆芽 

没有用红油，换成橄榄油，也一样好吃#午餐•2022年4月14日#

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醇厚黑糖戚风 

#早餐•2022年3月18日# 7寸中空模具，鸡蛋5个，糖（蛋白）75克，低粉100克，水50克，黑糖浆40克，糖（蛋黄糊）15克，165度25分钟，155度25分钟。成品黑糖的风味还是比较浓郁的。

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比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】 

#晚餐•2022年2月28日# 第一次做烤鱼，简单快手又美味，棒棒哒

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麻子脸的红豆芋泥麻薯饼 

#晚餐•2021年12月11日# 买了一段时间的课，自由姐的课也买了一大半了，今天终于有时间来做一下。因为时间有限，省去了基础发酵，将原本要发酵为两倍大的步骤改为松弛20分钟，就进行分割-滚圆-松弛15分钟-包红豆-滚圆-松弛20分钟-包芋...

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低糖低油系 人气经典庞多米白吐司 

#早餐•2021年10月28日# 庞多米吐司，水量比方子少了30克左右。中种室温18度左右发酵近4个小时，发至3倍左右大小，用玛捷斯揉面（先将中种面团和主面团揉匀3分钟速度5，再3分钟速度7-9揉出厚膜，加盐和黄油，按老师的方法把黄油包在面...

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超厚千层肉饼 

#早餐•2021年10月20日# 前一晚和面，早上起来拌肉馅，擀成长方形薄片再包起来，烙熟，很香很脆很好吃😋～

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肠仔包 

#早餐•2021年9月7日# 配方中替换了80克的全麦面粉，其余都按老师的配方来，手抖鲜酵母多了3克，即使一发冷藏也发得很快，后期整形的时候就发得更快了，一盘10个，手速要快。第一次做肠仔包，加了些马苏里拉芝士，干葱没有，撒了一些披萨草。

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无油无糖全麦面包 

#早餐•2021年4月12日# 鹰牌高筋粉50克，黑麦粉75克，全麦粉75克，一个鸡蛋，牛奶 100克，黑芝麻10克，鲜酵母9克，盐少许，面团含水量较大，玛捷斯揉面有点粘底，取出揉圆，冷藏发酵过夜，第二天早上排气，撒腰果、南瓜子，整形，35...

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奶香纯粹的重料淡奶油吐司 

其实每次做这款，都是为了消耗淡奶油。时隔两三个月第三刷，因为好久没有做吐司，都有些忘了整形的手法。 卡士上火160度，下火230度，26分钟，表皮上色深且有一些些厚了，突发奇想把吐司边切了下来，切成小块，烤成了面包干。 因为有淡奶油和牛奶的...

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