#早餐•2023年8月14日# Homemade伯爵茶奶油司康，配茶🍵咖啡☕牛奶🥛都超棒！80g/个有点大，下次做小一点
2023-08-14
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#晚餐•2022年12月25日# 趣多多曲奇（方子参考小红书：仙人掌CoLIN）配方有改动 【配方：】 耐高温巧克力豆80g 可可粉10g 低筋面粉100g 黄油60g 糖粉40g鸡蛋1个 泡打粉2g 小苏打2g 【步骤:】 1把可可粉、...
2022-12-25
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巧克力软欧（参考小红书：One Uuri） （1）高筋面粉520g，牛奶360g，可可粉16g，蛋液30g，糖60g，奶粉20g，酵母6g，盐4g，黄油50g，馅料：巧克力豆108g（6g/个） （2）做法： a、除黄油外所有材料放入打面桶...
2022-12-17
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乡村面包（参考小红书：阿木同学的日常） （1）面种/液种：高筋面粉100g，酵母1g，水100 g，搅拌后冷藏12小时 （2）面团：高筋面粉500g，盐10g，酵母6g，面种/液种200g，冰水340g （3）搅拌成团打至九成面筋，盆底撒面...
2022-12-01
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芥末籽肠仔碱水面包（参考小红书：阿木同学的日常） 面包体： 高筋面粉1000g 酵母6g 冰水590g 奶粉30g 盐18g 无盐黄油40g 馅料： 德式香肠21根 芥末籽酱适量 其他： 烘焙碱40g 水1000ml 上230下200...
2022-11-29
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牛奶哈斯面包 以下是原方双倍分量（参考小红书：Chloe w.） 1.高筋面粉600克，幼砂糖54克，炼奶54克，盐9克，酵母9克，牛奶380克，黄油44克 2.面团揉好后第一次发酵：冷藏过夜，第二次发酵：烤箱30-38°45分钟 3.烤...
2022-11-26
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#午餐•2022年11月14日# 伯爵红茶盐面包 （1）方子参考小红书（谁才是小绿帽子）以下是原方两倍的分量，出品16个。 （2）高粉400g，低粉100g，冰牛奶350g，细砂糖30g，盐7g，干酵母6g，伯爵红茶粉8g，黄油20g （...
2022-11-14
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巧克力玛芬蛋糕（方子参考小红书：胖虎很饿） （1）以下是原方的双倍分量，出品11个小蛋糕。 （2）低粉200g，杏仁粉40g，黄油160g，香草籽2/5根，鸡蛋4个，细砂糖200g，盐6g『没有香草籽用一瓶盖香草精代替』，巧克力随意 （3...
2022-11-11
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#午餐•2022年9月25日# 【北海道抹茶芝士6寸】方子参考小红书 抹茶海绵蛋糕：黄油／玉米油25g，抹茶粉5g，纯牛奶40g， 鸡蛋3颗，砂糖50g，香草精2g，低筋面粉80g，150度30分钟 抹茶芝士蛋糕： 奶油奶酪200g，砂...
2022-09-25
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一款在奥地利意为「圆满」的面包 贝果Beugel🍞🍞 1.这次做了两份，一份伯爵茶一份原味，总共10个 2.两份面团可以一起揉，分开其中一份加伯爵茶5g。 3.两份面团，盐8g 4.两份面团，水240g 5.用商用烤箱可以上下管开风炉两层一...
2022-09-10
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#午餐•2022年8月29日# （1）材料：黄油180g（轻微打发），细砂糖135g，盐2g，低粉255g，玉米淀粉45g，牛奶90g，竹炭粉6g （2）成品：30只羊 （3）烤制时间：170°，23mins（15mins后加盖锡纸，加8...
2022-08-29
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EstherLoretta
