我很怕考不熟 以前的新手心理阴影 但是现在 只要面糊打的好 其实时间温度到了就好了 多三分钟都会糊 蛋白打的好 加淀粉方法可以 但是我不喜欢加淀粉的味 鸡蛋一定要新鲜 砂糖颗粒适中 加酸加淀粉加盐都行 蛋白越多越好打发 但是...
2020-09-18
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上次上160下220 50升以下烤箱盖锡纸 颜色很喜欢 不喜欢颜色深的厚皮 爱薄皮 擀的薄 皮薄 擀卷快一米 也太长了 但是发的挺好的 就是擀卷太使劲 就不够松软了 层次很有韧劲 俩鸡蛋更加有韧劲 管饱 其实我一直追求松软的生吐...
2020-09-18
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油温七十度 低粉过筛 牛奶 蛋糊糊 蛋白 砂糖 玉米淀粉 稳定 鸡蛋不新鲜了 分蛋手忙脚乱 想死 一个小时有点湿 有点失败 换新鲜鸡蛋 重新做一个 这次没塌 组织均匀 算是及格 话说我第一次做出这么细腻均匀的 但是味道不...
2020-09-14
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上火大了 时间长了几分钟 三十分钟不熟 三十七分钟颜色太丑 三十五分钟 上火160 下火180 试试 不行再调整 幸福老师强调预热十五分钟以上 感觉不是很适合我这炉子 费劲琢磨烤箱脾气 不如换个好烤箱
2020-08-18
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超丑，超好吃 天太热奶油来不及冰 打不发，跟酸奶似的，但是味道很好 没有型 但是味道一级棒 比外面卖的好吃太多 新买的奶油当地产的，味道还可以，可以替代雀巢，但是一搜，网上价格便宜一半，好黑 去买爱喝的酸奶，售货员说老板不赚钱不卖...
2020-07-06
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要低温分段颜色才好看 也不容易裂和回缩 火大了 我弄反了 应该低温再升温 我是高温再低温 时间有点过 因为跟俩六寸戚风一起烤的 很怕戚风不熟 这下过了皮有点厚 放凉了软和多了 没放水 多放了鸡蛋 好香好香 下次低温试试
2020-07-06
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一碗销魂饭
