没包馅。二发老是有问题，做了3次了都败在二发上，好困惑！ 一发都很好，发酵箱里 30 度9小时，膨胀2倍以上，能闻到 挺大的酒味，组织跟作者图片差不多。 但加了碱面排气后，二发35度，发两三个小时只能算勉强膨胀到1.5倍大（大是大了一小圈，...
2022-12-23
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tia_parallel
（上海,杨浦）
好喝👍 水减少300，锅里煮时用了300牛奶，椰子油加在锅里。 姜黄粉易结块，最好边搅拌边放。 分量正好4人喝完。 略偏稠但也挺好喝，下次燕麦放80应该正好
2022-12-11
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tia_parallel
（上海,杨浦）
出炉了！没翻车！开心！ 补充记录一下过程： 自由姐是目前看过的讲解最到位的老师，很多原理会连带讲到，这样遇到不同情况自己也能变通了。要把自由姐的书也买来看看 🔺【量】所有材料分量减半，1个450的吐司盒。山茶花粉 ❓ 【中种】室温22度，手...
2022-11-14
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tia_parallel
（上海,杨浦）
新手先来提个问～ 面团从冰箱拿出来后，没有像老师的那样继续膨胀，反而有点缩了，难道是发酵过度了吗？15小时太久了吗？课程里说十几个小时还可以呢。 前25分钟发酵倒是挺好的 图3是用手指戳不回缩 后续我先继续做，现在先拿出来室温回回温。 ...
2022-11-14
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tia_parallel
（上海,杨浦）
前面步骤都很顺利，最后的烘培温度不太对劲， 上170下210，10分钟，检查掰开的面包组织，没熟。 重新预热，盖锡纸，上170下210，6分钟，检查掰开的面包组织，没熟。 重新预热，盖锡纸，上200下200，6分钟，感觉好像熟了（图3）。 ...
2022-10-31
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tia_parallel
（上海,杨浦）
一次成功，很棒的方子！ 烤箱开热风： 150度，30分钟，倒汁换纸 150度，10分钟 120度，50分钟 110度，20分钟 图7.勺尺寸 图6.开始烤的时候，顶部盖锡纸防烤焦，一直盖着 图5.短的肉可以用牙签接上 图1.烤好别着急去牙...
2022-10-25
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tia_parallel
（上海,杨浦）
有点冷的早晨吃这个好治愈 就是包紫米陷的时候，画风小失控了一下（图4.突如其来的暴躁），面团好粘，立刻放弃包馅，其余的紫米馅都当topping了
2022-10-21
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tia_parallel
（上海,杨浦）
