记录 巧克力古早，450g低糖吐司模具，底部包锡纸，最下层150度60-65min，烤箱留缝，转155度10min，密闭烤箱。下次试试减10g-20g糖。
2022-11-25
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记录 大米粉250g ，高粉250g，糖70g，牛奶135g，水135g，水量偏大，下次可以少10-20g水，一次发酵，30度，第一盘发酵40min，第二盘发酵55min。下次32-33毒发酵50min试试，注意观察状态。北鼎下层，上下火2...
2022-10-18
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佐料完全按照老师的配方，1.3kg牛肉，配方量佐料x2，简直太好吃啦！必须二刷！老师什么时候出新课，爱你爱你😍
2022-10-07
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1000g鸡爪，芥末味好吃，辣椒油放三至四勺，醋60g，芥末10g，20-25g小米辣，我口味重，每1000g需要多加6g盐。 下次可以少放一点蜂蜜。
2022-09-11
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记录 奶油千万不能打过头，不然裱花不成形。 奶油奶酪软化后一定要搅打至顺滑。 内陷5g就够了。蛋糕体每个30g。 草莓粉下次只放10g。 柠檬汁加12g。 巧克力口味的要等巧克力奶酪卡士达酱温度降低后，才能加入淡奶油。 北鼎140度，中下层...
2022-08-14
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3种口味日式冰淇淋面包｜一次搞定｜夏日专属｜低油低糖｜清新冰爽
记录 60g一个面团，上下管155度中下层，17-18分钟，馅料分成两份，其中一份加了100g左右的草莓酱。稍微晾凉就可以挤馅料进去了，孔洞稍微钻大一点，馅料挤进去后，加上面包体一共93g左右。
2022-08-08
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记录 300g面粉，150g水，10g猪油，10g糖，2g盐。35g面团，18g陷儿。甜面酱稍微多炒一会儿会香一些。室温33度发酵15-18分钟。
2022-08-02
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记录 头天晚上做液种，32度发酵1小时后，转冰箱4度冷藏发酵，第二天下班回家做。 面团5档搅打9-10分钟，分割滚圆，夏天松弛5-10分钟，30-32度发酵半小时，注意观察状态，摸上去有回弹，如果面团没有打到位或者发酵不充分，容易裂口。
2022-07-25
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记录 上下火155度，30分钟，有鼓包，下次用热风170度，23分钟。310g奶油，110g草莓酱，可以增加到120g。
2022-06-29
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记录 90g糖，下次少20g牛奶，这次面团稍微打过了一点儿。下次面团分割成165g一个。 冷藏发酵，头天晚上10点打好面团，冰箱温度1度，第二天下班后7点多开始做。下次试试早上打面，冰箱2度，晚上下班回家做。 上火160下火195，36mi...
2022-05-09
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记录 水放太多了，下次打主面团的时候先别加水，中种撕成小块打面。中种28-30度发酵30分钟后放冰箱，第二天用。中种和面的时候多加10g奶。上火160下火210，35min，12分钟后加盖锡纸。整形的时候擀长一点，擀卷后在面团表面割口。对我...
2022-04-22
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记录 300g面粉（娜姐家），150g水，每份面团35g ，33度发酵10-15分钟不等，注意观察面粉状态。很成功！
2022-04-21
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记录 山茶花面粉，面团较干，需多加30g左右的水。上160下180或190烤箱中下层30分钟。可以不用减糖，口味合适。
2022-04-01
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=^_^=_多多
