王后T55面粉，严格按照小高姐配方，只是变成波兰种。水和了四个小时反复折叠拉扯还粘的要命，最后用厨师机打出了手套膜，面团才光滑。发酵后手感超好。没有石板，几块鹅卵石凑一大块火山石，200度的烤箱温度，后来还罢工了，不会割包用剪子剪的。即便如...
2021-11-20
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用这个配方做了南瓜吐司，柔软拉丝。面团非常好，多出来的面团烤了几个小面包，底层上下火175度20分钟有点长了。吐司底层上下火175度加烤盘加锡纸50分钟还是有点糊，没办法，下次170度一小时吧。
2020-03-23
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全蛋北海道。可能是液体放错了，面团特别干，于是蛋液变成100克全蛋液，又加了50克稀奶油。面团快打好才发现黄油没放，面团打到极致，膜很薄都不结实了。170度105分钟，一直上层锡纸，剩30分钟下层锡纸。面包非常软，不能切，只能撕着吃。长得很...
2020-03-11
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常美美呀
