按老饭骨的谱子做的牛肉 焯水：冷水下锅，葱+白醋，小火+撇沫，焯15分 糖色：油+冰糖，酱红色后放葱姜 炒肉：放肉炒，转大火，老抽+黄酒 炒酱：黄豆酱+葱姜+香辛料(去草果籽)+黄酒 炖肉：酱+水+胡椒粉+酱油+青椒+生蒜+香菜 1. 焯...
2024-12-01
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宅人tsuki
（北京,西城）
辣炒花蛤 油热后下辣椒+葱+蒜+老干妈，稍微炒下，放蛤蜊，再放调料，盖上盖闷一会，都开口后勾芡+大火收汁出锅 1. 调料：2生抽+0.5老抽+1蚝油+0.5糖+1料酒 2. 盖盖前不用加水，蛤蜊会自己闷出水 #晚餐•2024年8月25日#
2024-08-25
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宅人tsuki
（北京,西城）
黄油蒜蓉蛤蜊 锅热后下黄油+蒜蓉，稍微炒后下蛤蜊+白葡萄酒，再稍微炒下盖盖闷，都开口以后就能停火 做好后一开盖非常浓郁的奶香味，美中不足是汤是苦的，没有想象中的鲜甜味，或许是酒放多了或者蛤蜊本身不新鲜？ #晚餐•2024年8月25日#
2024-08-25
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宅人tsuki
（北京,西城）
#午餐•2024年2月17日# 尝试了下山西扣碗酥肉的做法 1. 买的半成品鸡肉小酥肉，烤箱180度15分钟烤熟 2. 起锅烧水，加 花椒+大料+小葱段+姜+老抽+鸡汁+少许盐 3. 小酥肉放碗，浇汁，上锅蒸20-40分钟 4. 出锅后，...
2024-02-17
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宅人tsuki
（北京,西城）
#午餐•2024年2月16日# 春节收到的湖北腊鱼，按照网上查的方法做了下 1. 切块泡水 2. 油锅煎后盛出 3. 葱蒜辣下油爆香后放入腊鱼 4. 加料酒生抽葱段炒 味道还行就是太闲了……查了下有几个方法去闲，泡水隔夜/淡盐水泡/水煮，...
2024-02-16
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宅人tsuki
（北京,西城）
哈弗蔬菜汤，原版很简单，南瓜+洋葱+包菜+胡萝卜煮汤，加点盐调味，营养充裕提高免疫，而且快手 但仔细一想这个搭配的衍生玩法可以很多啊 +西红柿+牛羊肉+土豆，就是莜面卷的浇头 +西红柿+白胡椒粉，立刻吃出胡辣汤的感觉 +土豆+鸡肉+姜黄粉...
2023-02-25
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宅人tsuki
（北京,西城）
日式炒面，配菜洋葱+胡萝卜+洋白菜+煎蛋，沙拉酱+木鱼花+海苔粉装饰 炒面酱汁：味淋*2+耗油*1+生抽*1+大阪烧酱*1+一点点番茄酱+一点点老抽调色 下次可以试试少放耗油和大阪烧酱，多放点生抽和盐，看看什么味道 加点白胡椒粉应该也不错 ...
2022-12-28
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宅人tsuki
（北京,西城）
