#早餐•2024年11月17日# 基本用这个方子做的白面团，液体部分调整了一点点：牛奶70g，枫糖浆（加了金桂）35g。另外又加了一点干的金桂。用新鲜酵母6g。面团比较干，揉好放冰箱冷藏醒一下，再拿出来用压面机压。 最后蒸出来挺好的，...
昨天 10:15
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#早餐•2024年11月17日# 参考方子的造型，做了微调。我的小花花模具是八个花瓣，把其中四个花瓣折回来压紧，每个花瓣加上压痕，看起来更像桂花。蒸熟后看到一堆细碎的小花瓣堆在一起，还是挺有桂花的感觉。
昨天 10:09
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#早餐•2024年11月4日# 枣泥花馍 粉色：红曲粉（之前用过甜菜根粉，一蒸就没有颜色了） 黄色：南瓜粉（需要放比较多才能上色） 蓝色：蝶豆花粉 紫色：紫薯粉 绿色：抹茶粉
14天前
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按这个方子做的慕斯糊，味道很好。过程中有两个地方没做好，记录一下方便后续改进： 1、软化奶油奶酪时，应该放在炉子上隔水加热处理，我一开始只倒一点热水去隔水软化，好久都弄不好。 2、我把抹茶慕斯糊放在冰箱冷却，结果倒进模具时缺乏流动性，导致脱...
08-11
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做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包
基本上完全按照配方做的。揉面时，一开始觉得比较干，就把所有水分都加足了，最后出膜时感觉有点太粘了。面包整体偏软，尤其第一炉偏扁。下次减一点水，也不打那么久。 因为烤箱容量有限，分两批做（图片一是第二炉）。面团打好后，分了一半进冷藏室，第一...
04-06
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Michelle-0_0
