itutu的厨房

全麦吐司（70%冷藏中种法） 

#晚餐•2016年8月17日#中种混合后面团温度30℃，冰箱4℃冷藏发酵12小时和主面团混合，没有黄油换成了橄榄油，又加了前次失败的吐司老面，入模量一共480g，本来抱着失败的决心，没想到这次1个小时不到就发好了（至今没找出之前失败的原因，...

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干豆角烧肉 

#午餐•2016年8月10日#开吃

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芝麻贝果（咸） 

#晚餐•2016年7月17日#这两天做吐司遭遇滑铁卢，一把辛酸泪，只好做贝果找点信心，15g黑芝麻炒香略打碎，70g/个，解决了贝果底部开裂的问题，但是为什么做出来就不是圆滚滚的只有小肚脐眼那种呢，是因为搓的太长了么。

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轻优格蛋糕 

#晚餐•2016年7月7日#两只待宰的小蛋糕，方子用兔子家的小粉正好满模，四周稍有回缩，减糖至30g，烤箱实际温度150烤30分钟，转120烤45分钟，焖了一会拿出来。刮刀太小导致蛋糕糊没有混合均匀，好在成品比想象中的好一些。

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巧克力贝果 

#早餐•2016年7月7日#木有放巧克力豆，图一还算正常，左滑图二略污，天气太热只能穿开裆裤了(〃ﾉωﾉ)

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椰浆咖喱鸡肉饭 

#午餐•2016年7月1日#把咖喱做咖喱很简单，但是想拍好，好难，泥萌懂的( ˘•ω•˘ )

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酸辣蕨根粉 

#午餐•2016年7月1日#醋放多了，有点酸，辣椒油自己做的，结果用辣椒完全不辣(ಡωಡ)

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美容润肤 益气补血《桃胶皂角米百合银耳红枣羹》 

#午餐•2016年6月29日#食补😊，最开始放银耳炖一个小时左右，然后放皂角米半个小时，再放桃胶，最后放雪燕和冰糖红枣（桃胶和雪燕炖久了怕化掉）

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100%中种炼乳吐司 

#午餐•2016年6月27日#图一证件照，图二组织图，很久没撸吐司了，也不爱拍照修图了。消耗蛋白和炼乳，种面团炼乳减少10g，主面团蛋白15g，糖10g，黄油15g，入模量460g。200℃10分钟转190℃35分钟，上色和组织都还比较满意

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无油版麻辣鸡丝 

#午餐•2016年6月3日#前两天在微博看到兔纸发就立马做了，按照配方调料，木有放糖，辣椒面加到10g，然后孜然也撒了不少，烤的时候都香炸了，当小零食吃很棒，好吃还不长胖，不过胃消化不好的盆友不能贪嘴哦，比如我(￣へ￣)

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淡奶油吐司--冷藏中种法 

#晚餐•2016年6月1日#主面团多加了5g牛奶还是偏干，不敢多加，怕主面团太湿，中种冰箱12小时，回温1小时，减糖至20g，总的入模量480g，不刻意追求高度，但是组织还是不行，不知道是不是因为用烤箱发酵温度不恒定导致。面包是个大学问，各...

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【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包 

#早餐•2016年5月20日#割包永远这么丑，粗狂的我都接受不了了，而且画风也千奇百怪。减半做的，面粉改为120g高粉，18g黑麦，朗姆酒泡过无花果以后还剩10g，另外又多加了20g水，步骤和第二次橄榄菜欧包一样的步骤，加了黑麦体积膨胀的不...

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