看了博主的这么多方子，头一个记得的，并且执行得最好的莫过于“欧包上色要大胆，不要贫血”了，哈哈哈哈哈😂每天5＋shots的日子持续了一段时间，都没啥时间下厨房玩，偶尔做做面包还是好治愈嘚~BTW，图四深刻地说明了一件事: 心急切不了热≈湿≈...
2018-11-01
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#晚餐•2018年9月19日##无主题变奏#70%野性，30%WW，83.5%H，25%Levain。最近在驯新粉，或者更准确地说，被新粉驯服。出个蜂巢crumb还算不负我慈母般的耐心，，，
2018-09-19
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#午餐•2018年9月1日##无主题变奏#TPL spelt sourdough, 320g/F, 83.4%H, 10%Levain
2018-09-01
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#晚餐•2018年7月14日#自己微调了配方，换成纯天然酵种，最终面团水量80%左右。用油纸的弊端就是成品有褶子，不够浑圆，强迫症看着难受，，，泡出胶的面包芯子在核桃黑橄榄的加持下，神奇地化身成红肉的口感，简直啖啖都係肉啊~啊~啊~
2018-07-14
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#早餐•2018年4月9日#咖啡和海盐和大风天简直配一脸哦（够了）~ 其实甘纳许部分是受摩洛哥和土耳其咖啡的启发做的香料咖啡甘纳许，但明显照片没有体现出来，不扣题。为啥？因为忘了呗(´ . .̫ . `)
2018-04-09
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#晚餐•2018年3月28日#这次用了卡宴和baharat spice mix，揉面折叠时馋得不行，我大概骨子里是个没香料会死的中东人，，，ps.卡宴真的挺辣的要有自知之明量力而为😝
2018-03-28
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#早餐•2018年1月26日#好久没做甜点手生了。。。做甘纳许还是铁塔好用，蓝风车乳脂含量过高和巧克力混合乳化容易出现水油分离θ..θ
2018-01-26
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
#午餐•2017年10月15日#what i think of when i think of pain de campagne
2017-10-15
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benyang
