RUBY0605的厨房

啫啫鱼头煲 

大鱼头竖着斩件，洗净沥干水厨房纸印干水分，（啫啫酱：花生酱1：柱侯酱1：海鲜酱1：蚝油1， 拌匀均匀拌入鱼头，再加入少许老抽，料酒，白胡椒粉，糖，，少许淀粉，拌匀，封油，腌制30分钟以上，粘玉米淀粉小火煎至微焦黄，小火煎香姜蒜粒，红葱头，鱼...

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顺德双皮奶 

600克牛奶+适量甜度炼奶+100克蛋清，盖保鲜膜蒸12分钟，关火焗5分钟 热的时候刚好，冷了会觉得蛋清过多，下次再试800克奶配100克蛋清，可以适当再甜一点，要不然有点蛋腥味 如果炖蛋再加点香草香精和柠檬汁 整体方子非常好，感谢

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新加坡风味【麦片虾】 

虾去虾枪，虾线开背用盐，白胡椒粉腌制20分钟，粘生粉过油，复炸，时间不要太长，买的现成麦片虾调料（麦片➕奶粉+糖），牛油爆香蒜蓉小米辣，咖喱叶（没有用的九层塔）倒入麦片炒香，倒入虾翻炒匀即可

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一口入魂，老广的下酒毒物，蜜汁煎焗金蚝！ 

金蚝冲洗干净裙边的脏东西，水，姜片拍散，老抽，绍酒蚝油，加热。刚刚热的时候放入蚝小火煮至微开，然后在里面浸泡一会，捞出用厨房纸完全印干水分。小火煎三四分钟至两面微焦，另起锅爆香蒜粒，小葱白粒，放入煎好的蚝一起炒，烹去甜豉油，绍酒翻炒出锅（也...

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比外面好吃太多的椒盐皮皮虾 

赖尿虾或虾洗净沥干水均匀沾上玉米淀粉炸30秒，捞出油温升高再复炸洗一次，不要过久，蒜末炒金黄，炒香青红椒丁，洋葱丁，倒入虾，洒椒盐翻匀出锅 感谢作者好方子

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水煮牛肉（家庭版） 

吊龙或颈脊泡去血水切薄片加盐，花椒粉，生抽，白糖，蚝油，姜末，洋葱碎拌匀腌制，放鸡蛋清再加淀粉抓匀，封油腌制半小时以上 干辣椒花椒炒香剪碎备用 配菜（莴笋，黄豆芽炒至断生，豆腐皮，土豆可以煮熟）加少许盐调味，放大碗内垫底 热油加姜蒜末，洋葱...

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五指毛桃焗鸡／不放一滴水香迷糊了 

鸡用滚水紧皮，然后用盐焗鸡粉涂匀全身和内腔，再涂少许白糖，料酒，栀子粉，老抽，然后油擦全身，五指毛桃浸泡15分钟取一部分塞进肚子，再塞姜片，葱段，再用姜片葱段按摩全身，腌制过夜，或4个钟以上，肚子里腌料取出，五指毛桃，葱姜垫底，放鸡，倒入腌...

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自制❗️夏日神仙饮品❗️杨梅荔枝冰饮 

杨梅盐水浸泡过放水里煮开后煮10分钟加冰糖煮10分钟，再加入荔枝煮一分钟，晾凉，冰镇，食用前加入柠檬，很好吃，感谢作者好方子

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蒜蓉铁板虾 

蒜蓉加少许白糖炒香再加入蚝油，将虾去肠开背，用生抽，料酒，盐，蚝油腌制20分钟以上两面煎熟，放入炒好的蒜蓉酱，再煎一下，出锅洒葱花，好味，感谢好方子

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酸菜鱼…零失败做法又鲜又嫩 

三斤左右黑鱼，偷懒直接用了好人家酸菜鱼调料，鱼片用水冲洗久点洗走粘液沥干水，用腌鱼料包拌匀腌制品10分钟（盐，白胡椒粉，鸡精），然后炒香酸菜（自己又加了酸菜，自己买的话酸菜用水多洗几次，泡一会），加入第二包金汤调料包，倒入事先熬好的鱼汤，在...

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爆炒花甲 

花甲放温水香油吐沙，热水焯至开口，爆香蒜蓉，青红辣椒，洋葱块，下花甲，蚝油，蒜蓉辣酱翻炒最迟后下香菜段拌匀出锅，好好吃，感谢作者好方子

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黄金东星斑过桥 

鲫鱼汤隔渣，热水下花甲或沙白焯水两分钟汤隔渣，油爆香洋葱块，龙虾壳块，加白兰地40毫升（或玫瑰露酒）点燃挥发酒精翻炒加沙白水大火煮开一会再小火最少半个钟，剩10分钟时将龙虾壳搅碎再倒回去继续煲，加伊朗红花或南瓜蓉制作金汤，混合所有汤，东星起...

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