豆沙大理石面包，纯打个卡，整形残了🥴 味道不错呀，这样做的奇妙之处在于红豆沙的味道与面包仿佛融为一体，让豆沙的味道提升了一个层次，相对来说面包也没那么容易干。没有发酵箱，纯靠感觉，比基本款吐司多了一倍的发酵时间。另外擀面皮动作要快，否则面...
2020-11-19
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blaine1986
（浙江,杭州）
麦田初语老师的这个吐司基础课非常棒，不仅有清晰的步骤和视频，还有详尽的原理阐述，已经跟着做了好几次了，收获非常大。今天有时间，拍了照来提交作业😃 #面包笔记# #午餐•2020年10月24日#
2020-10-24
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blaine1986
（浙江,杭州）
揉面是做面包的基本功，跟着红糖燕麦老师教的方法做了大概十个基础吐司，今天终于可以交出较为满意的作业了。感受：更重要的是去判断面团的状态，而不是拉出手套膜。 平时就做一个面包，今天第一次揉两个的量。感觉还是两个起步，既有效率，面团也更好揉（...
2020-10-24
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blaine1986
（浙江,杭州）
第一次用100%中种，参考方子做的一个的量，用250g的高粉。总结几个失败的点： 1⃣️冷发时，室温下发酵不到位，冰箱里的温度略低是4度，所以导致一天后一发不够完全，没有到2.5倍大小。 2⃣️揉主面团时，由于是100%中种，剩余的液体是...
2020-10-11
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blaine1986
（浙江,杭州）
有些菜谱，放进收藏夹就沉没了。有些菜谱，很快就被拔草。这也是种缘分。无意中刷到这个墨西哥面包的方子，让我垂涎三尺，没有太多复杂的步骤，说做就做。因为最近家里添置了厨师机，所以揉面什么的，不再是最大的阻碍。 再说回做面包，是一件急不得的事。...
2020-10-08
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blaine1986
（浙江,杭州）
恕我直言，比必胜客的鸡翅好吃一百倍😎 百里香的香气很好闻，柠檬酸混合着蜂蜜酸甜的味道让人停不下来。可以纳入家宴的一道大菜了！ 可是我盘子太小了，烤了八个鸡翅、一颗土豆，已经装不下了😕 还有个小问题就是底部不上色，顶部的上色不均匀（顶面跟...
2020-05-10
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blaine1986
（浙江,杭州）
第一次做其实有点失败，干，还混合了没有打断的老枝。这次做的好美味，搅拌机杯壁上还挂着好些青酱，用手指统统刮下来😍 不过我只考虑了酱本身的咸味，所以拌面后味道略淡。松子太贵。下次试试核桃仁的青酱。 👇以下是笔记 ——————————— ...
2020-04-28
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blaine1986
（浙江,杭州）
这是我的第五个和第六个吐司。家里刚好买了淡奶油，就刷了这个方子。第二天家里来客人，又连忙做了一个送小朋友。 真的是不错的方子，视频逻辑清晰，截图步骤的技巧提示也很棒，对面包新手非常友好！这是我做的第一个中种面包，非常棒，制作时间也比较好控...
2020-04-27
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blaine1986
（浙江,杭州）
酱汁果然是灵魂。入口后是一股浓郁的（葡萄）酒香味，略酸，百里香和香叶为酱汁带来了更丰富的口感。非常好吃！好吃到舔盘！！ —————————————— 以下是笔记✍️ 煎牛肉🥩 煎至略焦、表面金黄就可。我参考课程状态、牛肉煎老了。估计可参...
2020-04-26
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blaine1986
（浙江,杭州）
周末在家有时间，想试试室温一发，从中午十一点到晚上八点半，足足八个半小时，换来一个几口就能吃掉的面包，虽然辛苦，但看着面包在烤箱里膨胀还是很幸福的。 这次用了无糖的老酸奶，揉出了面包生涯首个接近标准的手套膜（不会手揉，用面包机揉有点苦😭）...
2020-04-19
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blaine1986
（浙江,杭州）
我的第二个吐司🍞 昨晚打面温度高了，冷发也没能阻止调皮的酵母。只好早上五点爬起修理这个大胖子。 其他都很好。就是自己的烤箱可能温度低了，吐司上色浅、外壳太薄，内部组织没有烤透。因为赶时间只凉了十分钟⏰就切开来了。 温度自己实验的。家里...
2020-04-17
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blaine1986
（浙江,杭州）
