意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录
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5天前
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第十一天，细酸之后续种，面种在18小时发酵后保留的非常充分，只有表面有一些溶解痕迹，内部非常干爽。切开已经是美丽的白玫瑰了。酸度也降低到4.2，是完美的做潘状态了。
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第十天，溶解的部分已经很少了，大部分的酵种都得以保留，内部也比较均匀的打开了。25分钟上浮，活力十足，酸度也十足。
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这是第四天的水酵，内部逐渐打开了。
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为2024圣诞节重新启动的水酵，这是第二天，气孔还跟密集，面团溶解的也挺厉害的。
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还是喜欢原味或者咸口的洛代夫呀#早餐•2021年7月19日#
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