悬崖之舞的厨房

千层饼 

这个配方太完美了，家中只有高筋粉了，于是我把水量多加了30克。面也不用像揉馒头包子一样揉到那么光滑，适合我这种手劲小的人，一斤面粉正好，晚上揉好了放冰箱松驰一晚上，做了5个饼，28厘米的煎锅正好。家中只有大豆油，看这个面皮上面的小泡泡了吗！...

悬崖之舞 （江苏,无锡）

秘制茶叶蛋 

预约到电饭锅，早上香味直冲到卧室。太棒了！谢谢几位大师！！

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爆鸭 

好像还是有点失败。按照师傅说的用水泡，可炒的时候相应的鸭肉里面的水分也会增多，炒的时候师傅也没有详细要炒到哪一步，我只好按照四川小煎鸭的步骤炒到油色发亮，水分炒干。但这样做出来，如果不长时间焖煮的话特别老。刚刚出锅的时候，吃不出鸭的腥膻味。...

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面包日记丨放三天依旧超柔软の黑芝麻吐司【波兰种吐司】 

方子是很好很好的，中间柔软之极！只是我这次新买的五味粮仓的高筋粉，感觉这款面粉不适合这种水量，口感软有余而韧不足，下次水量减少！话说，我也终于明白那句话，吐司并不是水量越多越好，每种面粉都有它最合适的水量。小注，室温19度，盒里垫了油布，1...

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小笼包&灌汤小笼包(上篇) 

太难包了，手残党啊啊，赶时间，分剂后松施不到位，擀面时收缩。用的高筋面包粉，厨师机揉面，三揉三醒。收口怎么都不会收，厚厚的一砣顶在上面，最后几十个剂子索性做成了灌汤蒸饺。味道还是很不错。半烫面皮配方极好！唯一疑问烫面团需要冷却后再和冷水面团...

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蜜汁山药 

甜蜜的增肥利器！

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正宗脆皮糖糕 

再来一张内部图，

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正宗脆皮糖糕 

包馅时粘手，不知是不是因为揉完面放置了一个小时，又重新洗手包的。刚揉完面手上有油气，一点都不粘。下次不放置，揉完直接包。40%的份量，十个量，先炸三个试试。入锅150度，大火几乎很快就到180度了，也沒浮起，（是用平底煎锅炸的，油浅，饼因为...

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零失败古早味蛋糕（抖臀蛋糕） 

开裂了，上下火135度，150度，下次调低上火，加了二十克抹茶粉，牛奶多加十克，试试下次牛奶再多加十克。蛋白打发有点中性了。刚开始啥也不懂时做蛋糕没开裂过，后来有点了解了，经常开裂！

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美味鲜香地锅鸡丨可商用&没有地锅也能做！ 

买它，买它，买它就对了！万能酱！做过鸡，鱼，今天是排骨！最靠谱的课程之一！

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美味鲜香地锅鸡丨可商用&没有地锅也能做！ 

地锅鱼，汤多所以盐量增加了，火大，刀口处煮开了，或者刀口划深了？

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美味鲜香地锅鸡丨可商用&没有地锅也能做！ 

鸡大了点，放的是泡发的干蘑，盐量忘了增加！贴饼忘了沾水，中途越贴越粘，才想起来！调料看着多，其实南北方都特好买！

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