冰淇淋小厨娘11的厨房

Q弹蜂蜜燕麦吐司 

水量按照配方，正好；就是入炉后没再发起来，下次可以试试再发高一点，上火180，下火220，中途转了210，炉内一直是180度，最后炉内升至185度了。上火有点高了，下次试一下上170、下火210，炉内保持170度即可。

冰淇淋小厨娘11 （上海,浦东）

南瓜吐司 

南瓜，牛奶都是按照食谱克数来的，水量很好，无需增减！我喜欢出炉立马刷牛奶🥛超级柔软，很好吃！

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日式红豆包 

1.5倍做了10个（每次烤5个），57-58克/个，豆沙30克搓成球 上火175，下火180，18分钟，很完美

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北海道戚风杯 

卡仕达酱： 1、0.55倍做的，糖按照80克折算的；2、0.55倍做的酱还多了很多很多，下次需要继续减，估计一个蛋黄足以。 3、淡奶油打发到浓稠状后就可以吧卡仕达酱加入一起搅打。 蛋糕胚： 1、蛋黄里的糖去除；蛋白打发到中弯勾 2、4个蛋，...

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2024年09月05日 

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6款夏日不易化稳定奶油&圆润戚风纸杯蛋糕 

4个蛋，翻倍做（最多只能翻倍做，不然一盘烤放不下） 面糊额外多加了一些水，看面糊状态，流动的低落！ 蛋白一定要硬挺❗️ 25克/个面糊，烤完正好满杯，一共19个 中下层烤制❗️前面两个温度都是按照老师给的温度设置；后半程要时刻关注温度计，以...

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早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie） 

仍旧加了70克老面，水量多加了几克，打面速度非常给力！每个面团170克，上火170，下火220，吐司入炉后温度在170度左右，如果低了下火调至230度，随时看炉内温度计！中途吐司调转方向，上色满意后预计15分钟，加盖锡纸，出炉刷牛奶，很完美...

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『醇香椰浆嫩白吐司』 

超喜欢这个吐司❗️ 👉水量要增加一些，（今天多加了18克） 👉天冷了，松弛都是放烤箱30度操作 👉烤温：上170，下220-230，吐司入炉后炉内170度，32分钟，中途需要转动方向，上色满意盖锡纸 ⚠️不要全程底火230，会把吐司烤的比较...

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2023年10月21日 

太好吃啦～

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4种口味升级版提拉米苏慕斯盒子 

超级无敌好吃❗️ 👉手指饼干：2个蛋，正好是配方0.7（先敲蛋，按照蛋蛋重量决定后面材料的配比，这个方法很赞）组装后还有一点点剩余 🌡️烤箱内170度（设置155度）中下层，15分钟，中途烤盘换方向，晾凉后能轻松脱离油纸 🧀️奶酪糊：250...

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日式红豆包 

1.5倍做了10个小面包，57.5克/个面团，每个面团包了5个黑芝麻小汤圆（生的直接包），相当好吃，操作非常方便！ 分两盘烤，第二盘发酵完成直接冷藏，第一盘烤完后第二盘接着烤，也很方便！

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好课新开 | 5款经典馒头 

385克面粉+15克紫薯粉，滴了几滴柠檬汁，食用油加了15克，50克糖，面团柔软度非常好！ 6个面团组成一朵花，每个面团12克，擀成饺子皮大小，蒸10分钟焖2分钟，很完美～

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