欣妈厨娘的厨房

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湖南,长沙 广东,广州 全职主妇 2015-06-26 加入
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  • 牛轧饼,雪花酥,牛轧糖~熬糖版

    牛轧饼,雪花酥,牛轧糖~熬糖版 

    减了20克糖,全部用的水饴,奶粉用了190克,青汁粉用了10克,熬糖浆138度,室温18度,感觉有一点点软,下次熬到140度 一份糖量搭配了300克奇福小饼干,100克天虹巴旦木仁,50克冻干草莓,味道还不错

    01-21

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  • 顶级黄金椰蓉吐司

    顶级黄金椰蓉吐司 

    记录一个450克面包量 液种:面包粉75克 水75克 新鲜酵母0.45克 主面团:面包粉175克 鲜酵年7.5克 盐3.2克 糖15克 奶粉10克 全蛋液25克 牛奶90克 黄油15克 黄金椰蓉馅:黄油(融化)16克 糖粉16克 ...

    01-16

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  • 新疆黑麦大列巴

    新疆黑麦大列巴 

    菜谱的一半量做的,白砂糖50克,淡奶油没有,换成牛奶30克,黄油15克的比例,其它全部按配方,甜度刚刚好,谢谢老师的好方子

    2023-12-06

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  • 蛋黄酥

    蛋黄酥 

    (记录)做了N次这个方子,这次是自己比较满意的一次,没有破酥 油皮提前一晚做好,蛋黄180度烤5分钟,好包一点,油酥第二天再做,天气热,开空调,油皮和油酥软硬一致,以免破酥,第一次折叠完,放冰箱冷藏20分钟,第二次折叠完,再放冰箱冷藏20分...

    2023-09-21

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  • 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

    广式月饼——蛋黄莲蓉月饼 

    第2年用这个配方做月饼。上下火190度烤5分钟定型,然后刷蛋液。180度烤15分钟。莲蓉蛋黄馅做好放冰箱冷藏。包多少拿多少,不要全部拿出来,以免馅料变软,不好包馅

    2023-09-11

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  • 5分钟超快速|空心麻薯球|恐龙蛋面包球|Q弹好吃|完爆山姆会员店

    5分钟超快速|空心麻薯球|恐龙蛋面包球|Q弹好吃|完爆山姆会员店 

    这次烤得最好,开了热风,没有塌,谢谢老师的配方

    2023-09-01

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  • 戚风蛋糕(八寸)

    戚风蛋糕(八寸) 

    (8寸)115度15 120度10 130度25 145度20 表面有点湿润,下次要适当调高温度

    2023-08-27

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  • 软绵香醇的南瓜吐司

    软绵香醇的南瓜吐司 

    #早餐•2023年7月24日# 中种法做的南瓜吐司,面粉和鲜酵母按百分之七十做种,南瓜泥100克,用低糖吐司盒,上火180,下火190,烤了28分钟,颜色有点深

    2023-07-24

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  • 入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚

    入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚 

    用6寸的慕斯模具做的,奥利奥65克,黄油30克,慕斯液部分全部按作者的量,两个人吃刚刚好,有很清新的柠檬味,味道不错

    2023-05-06

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  • 香葱肉松手撕吐司

    香葱肉松手撕吐司 

    明天的早餐有着落啦,不过我是用的中种法,牛奶,面粉,酵母按百分之七十中种,用的低糖吐司盒,180度28分钟

    2023-04-13

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  • 黑全麦波兰种吐司,这么柔软简直怀疑你是个假全麦!

    黑全麦波兰种吐司,这么柔软简直怀疑你是个假全麦! 

    这次适当的调整了烤箱温度,用低糖吐司盒,下火180,上火170烤30分钟,上色不错,加了葡萄干,味道不错

    2023-04-06

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  • 顶级黄金椰蓉吐司

    顶级黄金椰蓉吐司 

    按照老师的配方做的,波兰种发酵好快,这次上色有点浅,下次试试下火190.上火170

    2023-04-06

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