牛轧饼,雪花酥,牛轧糖~熬糖版
减了20克糖,全部用的水饴,奶粉用了190克,青汁粉用了10克,熬糖浆138度,室温18度,感觉有一点点软,下次熬到140度 一份糖量搭配了300克奇福小饼干,100克天虹巴旦木仁,50克冻干草莓,味道还不错
01-21
0 0
顶级黄金椰蓉吐司
记录一个450克面包量 液种:面包粉75克 水75克 新鲜酵母0.45克 主面团:面包粉175克 鲜酵年7.5克 盐3.2克 糖15克 奶粉10克 全蛋液25克 牛奶90克 黄油15克 黄金椰蓉馅:黄油(融化)16克 糖粉16克 ...
01-16
2 1
新疆黑麦大列巴
菜谱的一半量做的,白砂糖50克,淡奶油没有,换成牛奶30克,黄油15克的比例,其它全部按配方,甜度刚刚好,谢谢老师的好方子
2023-12-06
1 1
蛋黄酥
(记录)做了N次这个方子,这次是自己比较满意的一次,没有破酥 油皮提前一晚做好,蛋黄180度烤5分钟,好包一点,油酥第二天再做,天气热,开空调,油皮和油酥软硬一致,以免破酥,第一次折叠完,放冰箱冷藏20分钟,第二次折叠完,再放冰箱冷藏20分...
2023-09-21
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
第2年用这个配方做月饼。上下火190度烤5分钟定型,然后刷蛋液。180度烤15分钟。莲蓉蛋黄馅做好放冰箱冷藏。包多少拿多少,不要全部拿出来,以免馅料变软,不好包馅
2023-09-11
0 1
5分钟超快速|空心麻薯球|恐龙蛋面包球|Q弹好吃|完爆山姆会员店
这次烤得最好,开了热风,没有塌,谢谢老师的配方
2023-09-01
1 0
戚风蛋糕(八寸)
(8寸)115度15 120度10 130度25 145度20 表面有点湿润,下次要适当调高温度
2023-08-27
软绵香醇的南瓜吐司
#早餐•2023年7月24日# 中种法做的南瓜吐司,面粉和鲜酵母按百分之七十做种,南瓜泥100克,用低糖吐司盒,上火180,下火190,烤了28分钟,颜色有点深
2023-07-24
3 0
入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚
用6寸的慕斯模具做的,奥利奥65克,黄油30克,慕斯液部分全部按作者的量,两个人吃刚刚好,有很清新的柠檬味,味道不错
2023-05-06
2 0
香葱肉松手撕吐司
明天的早餐有着落啦,不过我是用的中种法,牛奶,面粉,酵母按百分之七十中种,用的低糖吐司盒,180度28分钟
2023-04-13
4 0
黑全麦波兰种吐司,这么柔软简直怀疑你是个假全麦!
这次适当的调整了烤箱温度,用低糖吐司盒,下火180,上火170烤30分钟,上色不错,加了葡萄干,味道不错
2023-04-06
按照老师的配方做的,波兰种发酵好快,这次上色有点浅,下次试试下火190.上火170