牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版
减了20克糖，全部用的水饴，奶粉用了190克，青汁粉用了10克，熬糖浆138度，室温18度，感觉有一点点软，下次熬到140度 一份糖量搭配了300克奇福小饼干，100克天虹巴旦木仁，50克冻干草莓，味道还不错
2024-01-21
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顶级黄金椰蓉吐司
记录一个450克面包量 液种：面包粉75克 水75克 新鲜酵母0.45克 主面团：面包粉175克 鲜酵年7.5克 盐3.2克 糖15克 奶粉10克 全蛋液25克 牛奶90克 黄油15克 黄金椰蓉馅：黄油（融化）16克 糖粉16克 ...
2024-01-16
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新疆黑麦大列巴
菜谱的一半量做的，白砂糖50克，淡奶油没有，换成牛奶30克，黄油15克的比例，其它全部按配方，甜度刚刚好，谢谢老师的好方子
2023-12-06
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蛋黄酥
（记录）做了N次这个方子，这次是自己比较满意的一次，没有破酥 油皮提前一晚做好，蛋黄180度烤5分钟，好包一点，油酥第二天再做，天气热，开空调，油皮和油酥软硬一致，以免破酥，第一次折叠完，放冰箱冷藏20分钟，第二次折叠完，再放冰箱冷藏20分...
2023-09-21
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
第2年用这个配方做月饼。上下火190度烤5分钟定型，然后刷蛋液。180度烤15分钟。莲蓉蛋黄馅做好放冰箱冷藏。包多少拿多少，不要全部拿出来，以免馅料变软，不好包馅
2023-09-11
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5分钟超快速｜空心麻薯球｜恐龙蛋面包球｜Q弹好吃｜完爆山姆会员店
这次烤得最好，开了热风，没有塌，谢谢老师的配方
2023-09-01
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戚风蛋糕（八寸）
（8寸）115度15 120度10 130度25 145度20 表面有点湿润，下次要适当调高温度
2023-08-27
软绵香醇的南瓜吐司
#早餐•2023年7月24日# 中种法做的南瓜吐司，面粉和鲜酵母按百分之七十做种，南瓜泥100克，用低糖吐司盒，上火180，下火190，烤了28分钟，颜色有点深
2023-07-24
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入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚
用6寸的慕斯模具做的，奥利奥65克，黄油30克，慕斯液部分全部按作者的量，两个人吃刚刚好，有很清新的柠檬味，味道不错
2023-05-06
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香葱肉松手撕吐司
明天的早餐有着落啦，不过我是用的中种法，牛奶，面粉，酵母按百分之七十中种，用的低糖吐司盒，180度28分钟
2023-04-13
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黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！
这次适当的调整了烤箱温度，用低糖吐司盒，下火180，上火170烤30分钟，上色不错，加了葡萄干，味道不错
2023-04-06
按照老师的配方做的，波兰种发酵好快，这次上色有点浅，下次试试下火190.上火170
欣妈厨娘
