假期小老头开启熬夜模式，凌晨2点睡、日上三竿起，一大碗汤圆是标配，嘴还没擦，就点单下午茶——“芝麻糊”，前世一定种过芝麻，执念很深[破涕为笑]
2024-02-11
3 0
糖油打发磅蛋糕膨胀率不是最高、不能减糖、对环境温度要求高、容易分离，一份蛋分十七八次加、小心翼翼战战兢兢加，只有在大冬天才能水乳交融[憨笑] 夏天就寻别的出路：分蛋、玛德琳、粉油，所有的蛋哗啦一下就倒进去[破涕为笑]
2024-01-30
1 0
今天的上海冷出天际了，还是窝在家里最安全。一样室温条件，奥利奥牛轧糖粉量大、熬糖温度129度就够了。安悦低糖版太妃糖，是人间最值得拥有的。想当初我为了它折腾了三年，最后发现失败的原因就是替换了人家配方中最最最重要的材料。文明的贬义词是“自负...
2024-01-23
2 0
3年没熬糖了，大脑已经忘记的事、手都记得。室温20度，粉量较少的配方，我喜欢138度。倒糖浆、加油后要多打一会，这种糖很有嚼劲。拌物料时坐热水，不慌不乱、还能接个电话。整形后趁温拿出来，晾凉，微硬时切块形状最规整。
2024-01-22
1 0
阴雨降温没太阳的上海，像不见天日的重庆，据说重庆一年中有太阳的日子不过65天，我该庆幸上海有300天吗？ 给我爹抢了一顶lulu 冬奥帽，他给戴出南极仙翁的style [捂脸]
2024-01-21
1 0
小眼睛直头发
