橘八根的厨房

（低糖）嫩滑软糯的糯米蛋糕 

粉量100g（80g糯米粉20g中高筋面粉），加了5g抹茶粉，3g泡打粉，液体量也加了5g，糖是25g赤藓糖醇，甜味很淡，热吃几乎没有甜味，冷着吃就合适一些。

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2024年01月19日 

抹茶奶酥面包 前一个肉桂卷的面包体方子，因为用了7g抹茶粉，需要增加液体量，估摸着增加了个10g；30g糖，仍然不甜（甜味明显的话需要加到。。35g吧）。 馅料是豆浆粉版奶酥，50g黄油、35g蛋液、30g糖、6g抹茶粉、60g豆浆粉（甜味...

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2024年01月06日 

用的珊胖胖的肉桂卷本体配方： 减到了25g糖，70g牛奶，20g黄油，出来的面包体不甜，卡在白味面团的临界点上面一点，所以其实可以不减糖油； 内馅用了一半的糖油量，加了一点巧克力酱，于是调出来太干了，抹不匀（而且巧克力的风味在里面可以说是实...

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吴克己手撕炼乳吐司 

很好上手的方子。减了1/3的白砂糖，几乎尝不到甜味。

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可可牛奶哈斯面包 

排气排了个寂寞； 可可粉还是过下 筛吧； 2023年了，我还在摸索家里烤箱的火力🙂。

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非日清预拌粉，无小麦粉的纯米面包 

紫米粉可真紫啊。 本想换成椰子油，但没有，最后用了猪油。 减了约摸1/3的糖。

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墨西哥卷饼 

又来。

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墨西哥卷饼 

30g全麦170g中筋7g油125g水， 非常方便。

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2023年01月29日 

🤗

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2023年01月27日 

参考《面粉水盐酵母》做了一次恰巴塔，含水量接近80%。有一捏捏进步，果然手揉湿面团的出炉成功率主要还是看发酵程度但。总之还是等室温高了再做吧。

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零机器免揉|徒手做出漂亮大气孔欧包|恰巴塔Ciabatta 

加了点帕玛森芝士。 冬天室温太低，也没好好看面团发酵状态，虽然还是有泛光泽的胶感组织和松软口感，但气孔大失败。 发酵真是件要需要耐心和经验的事。

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2022年09月13日 

即食鳗鱼。洗掉自带酱汁，小火煎香香。

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