又减了一些糖，加了一些黄油，虽然软，但禁不起捏，会裂开，不像之前看过的视频里那样捏起来很Q弹的感觉，加了蔓越莓感觉甜度又增加了。一句话，还是不好吃。想知道真正的玛德琳到底是什么口感，不然总会恶意揣测下厨房的玛德琳徒有其表，通过模具都能做出贝...
2017-08-17
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第四卷。倒油时手抖了，倒多了，用勺子舀回去了。滴香草精时手又抖了，倒多了，无法挽回了。烘烤时间缩短后蛋糕确实变软好卷很多，但总是把表面黄褐色的蛋糕皮弄破，好不容易纹路比较圆滑了，偏偏蛋糕裂了。还因为一些小事朝父母发火，给他们冷脸看，我真是差...
2017-08-13
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糖和黄油一起减少了50克，虽然不像上次那样甜腻，但也不觉得好吃，感觉还是甜了。看了很多方子，油粉同量，很好奇为什么要放那么多糖油，是要作为稳定剂吗？那么多糖油不太太太太太太甜腻了吗？感觉玛德琳应该是很软的，但完全做不出来。又一个死磕到底的菜...
2017-08-04
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莫名奇妙做出毛巾面，还我焦黄色的光滑表面啊！这次按照菜谱时间烘烤，比之前软了很多。还是用上次找到的那把刀，不过用了反刃，发现切得更整齐，即使没有贝印也ok！但是依然卷得不好，我决定要死磕这个卷到底！直到我满意为止。
2017-08-04
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人生中的第二个卷，和第一个比起来还是有一点进步的，表面平整，大概就这一个。找了一把锯齿刀，切的比上次稍微好一点。打发蛋白依然不得要领啊，纹路始终不如大神们那样圆滑，下次再试。
2017-07-27
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胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
人生中的第一个卷，面糊倒进烤盘时稀的跟水似的，心灰意冷于是连气泡都没震就入烤箱了，本来已经做好失败的准备，没想到它居然成型了，于是不死心又多烤了十分钟，然后它就变太硬了，普通刀一边切一边碎掉渣，没有奶油所以没裹内馅，然后它就成这幅模样了。我...
2017-07-16
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kstc
