3斤鸭货，泡一个小时，葱姜粉加盐料酒腌制一小时，170g生抽，50g老抽（颜色太深了，下次换20g），100g冰糖，50g料酒，40个辣椒，大火煮开小火焖煮30分钟收汁
01-06
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白菜1000g，12g盐杀水后攥干加20g玉米油。肉沫400g，100g炒熟，300g加酱油蚝油各20g，一点十三香+姜粉+葱粉+白芷粉，包子皮用的另一个玉米面的方子（两倍量），包好温热水上发酵30分钟，直接开火18分钟后关火闷5分钟出锅
01-01
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用的开心果奶酥馅儿~馅儿不甜，下次面包体不放盐试试，一档搅匀开三档6分钟，加黄油一档搅匀再开三档6分钟，风炉160度18分钟
2024-12-24
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馄饨皮太薄，一共包了120个，味道很好，孩子爱吃。一开始看方子觉得可能太咸，所以都放了差不多一半的调料，成品咸淡正好。 备忘： 肉沫350g 荠菜（生的400g）（熟的350g） 小秋耳15朵 盐7g 腌肉三粉加一点水 一个鸡蛋 胡椒粉2g...
2024-12-21
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327g鸡蛋，65g低粉，玉米油40g，代糖50g，牛奶55g，135度30分+150度5分钟，还是疯狂塌陷缩水，不过很暄真的不干巴了，下次再尝试
2024-12-15
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丶 Dorothea。✿
