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老南京糖芋苗-南京特色小吃 

老少皆宜~

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救命‼️终于有人把风炉蛋糕卷的原理说清楚 

327g鸡蛋，65g低粉，玉米油40g，代糖50g，牛奶55g，135度30分+150度5分钟，还是疯狂塌陷缩水，不过很暄真的不干巴了，下次再尝试

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梅干菜肉饼 

250g面粉，150g温热水，100g猪肉，两倍大小的梅干菜（泡发后）

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清江鱼炖茄子🍆 

葱姜蒜粉腌制，两面煎黄，加酱油加水，加蚝油，代糖，南乳汁，盐，老抽，大火烧开盖盖转中火15分钟，加茄子盖盖10分钟，开盖大火收汁

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玉米面馒头 

200g全麦粉100g中筋粉，代糖15g，猪油8g酵母3.5g，纯牛奶205g，厨师机揉面8分钟，松弛2分钟，分剂子温热水上锅发酵40分钟，直接开火，上汽后改中大火15分钟直接关火开盖

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玉米面馒头 

150g白面，100g玉米面，代糖，纯牛奶，其他按比例，温热水锅上发酵40分钟，直接开火，上汽后15分钟关火开锅没焖

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松软好吃的包子皮 

包子馒头锁死这个配方了🥰

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广式月饼/风炉版/步骤详细不翻车 

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奶香椰蓉馅 

方子一半的量，加了50g蔓越莓，20g一个，做了19个，用了40g代糖，其他没变，略微有点甜，下次可以再减10g糖

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广式月饼/风炉版/步骤详细不翻车 

风炉做月饼终于成功不开裂了~方子很棒！第二次入炉155度7分钟，打开转了方向又烤了2分钟，正好，椰蓉蔓越莓馅儿用的另一个方子

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超好喝的杨枝甘露（超详细、零失败） 

芒果很甜，没加糖，超好吃

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🥮蛋月烧❗️口感像蛋糕的月饼🥮 

风炉避雷吧

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