全麦吐司 冷藏发酵
冷藏发酵后直接和面二发。今天想通把全麦的比例降到最低；有时候百分百全麦，有时候百分八十全麦粉，今天百分五十不到。没想到是最理想的一次，内部组织竟然会拉丝……
2020-10-08
7 0
提前一晚放冰箱冷藏，早晨拿出来室温一小时后加开厨师机，到扩展加入黄油，直到手套膜后停止搅拌，放发酵箱直接二次发酵90分钟后放入烤箱中下180度35分钟，出炉。#午餐•2020年10月8日#
14 0
广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼
漂亮
2020-10-01
12 0
广式月饼 纯手工 干货
9:10-10:30半斤红豆沙炒完。
2020-09-29
6 0
虾酥-芋头酥-酥肉（外酥内糯的芋头酥，超级简单的酥糊调制方法！不用复炸）
按你的方子可以揉面团了……
2020-07-31
6 2
让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种
其实一份的量非常少很难操作，可以20粉:100水，称50g或减半用于制作250g粉的面包就可以了。
2020-07-14
7 1
口感非常柔软且不会干，椰蓉和奶酥混合比起单独的椰蓉馅料好太多；记得以前面包店买椰蓉吐司吃的时候特别容易掉馅，这样的做法怎么吃都不掉，也不担心宝宝吃了掉一地板。椰蓉吐司🍞
2020-07-13
5 0
昨天的全麦椰蓉吐司：混合全麦粉500、酵母5.5g、奶粉15g、糖55、全蛋液55g/一颗、食用水250g、盐6g、黄油50g、 椰蓉部分：椰蓉40g、黄油60、糖50g、全蛋液55g（一颗）、奶粉30g。 揉面到扩展加入黄油、最后加盐；出...
2020-05-03
椰蓉的方子我在下厨房随便找了一个厨友的发现水不对，水份量严重，我加了20g奶粉还是无法拯救……我想说不成功或者写房子请认真写特别是数据，不要误导“孩子们”，我真的太忙了，不然不会随便找一个就用的方子……下次自己研发自己写。
2020-05-01
粉500g、酵母6g、奶粉60g、水248g、糖60g、鸡蛋55g/一个、黄油60g、盐6g。 奶酥一份：黄油30g、糖25g、全蛋液25g、奶粉20g、觉得干可以加一点点纯牛奶；切记不要太多…… 椰蓉一份：黄油30g、糖25g、全蛋液25...
9 0
今天分割问题，不带盖面团440g重
2020-04-30
1 0
凌晨备了两份吐司面团，今天继续撸起来。总觉得室温26度不做面包会错过几百万一样…… 粉500g、酵母6g、糖60g、食用水248g、黄油50g、盐6g、奶粉30g、鸡蛋一个60g； 搅拌：徒手活匀放冰箱 厨师机：1.5档15分钟、2.5档...
三文鱼松 辅食
好久没有给宝宝做鱼松了，这个三文鱼松配稀饭是最爱的明星食品。
2018-11-17
无糖酸奶可以媲美简爱酸奶了
完美
2018-05-26
0 0
22日下午做的今天另做一批
2018-05-24
0 1
苏芙蕾蛋糕 无奶油芝士蛋糕
此时来一块，困意全无了😋😋😋
3 0
炸葱头 红葱头 葱头酥
午餐炒莆田米粉加点葱头味道一级棒……
2018-05-23
2 0
菠菜面 辅食
昨晚一次做五种口味宝宝面条：黑芝麻面、番茄面、火龙果面、胡萝卜面、香菇面。
2018-05-22
补气甜汤
三更半夜的喝任务似的
2018-05-11
点心来一块😋😋😋
2018-05-08
松饼 煎蛋糕 玉米煎饼
2018-05-07
雷雨天，厦门到处都是水，呆家里适合做烘焙，烤蛋糕吃。😋
老面
8个小时的状态
2018-04-29
2018年04月29日
给宝宝吃的，总面团减糖至22g，加了蔓越莓干，大人吃的在上面撒糖粒了。
米片面汤 1周2辅食
今天用锅边糊的做法做了这个米片粥，加了生菜、番茄、平菇、芦笋、黄翅鱼松，口感好棒！
2018-04-23
今天宝宝的午餐：加了香菇、芦笋、胡萝卜、芹菜、米片、三文鱼松
2018-04-20
柠檬百香果饮
厦门的夏天来的特别早，每天一壶，健康果饮，无糖无添加，哺乳期也喝的放心。😝😋
2018-04-19
鸡肉土豆泥沙拉 宝宝辅食
牛油果虾仁沙拉🥗
菠菜粗面 面条机版
好久没有吃菠菜面面了
2018-04-10
西点公主
