放2个小米辣也是可以接受的程度，不会太辣，酱油，醋和糖都按作者的比例，我还加了洋葱，泡过的洋葱也是很好吃的，开吃前切了一个柠檬去子，其中5片放进去，剩下的汁全挤进去，那个味道太清新了，酸甜咸都刚刚好，10只脚是完全不够吃的。这次用的新鲜鸡脚...
8天前
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鸡肉提前一天晚上腌制好，在原腌制调料基础上，加上剁碎的沙姜末和淀粉拌匀，最后加入生油拌匀；在制作沙姜汁时加入了麻油，味道真是太好了，汤汁都能拌两碗饭。可以多放一些葱和香菜，吸收了汤汁的香菜也很好吃。
20天前
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真的很鲜甜，用了两个鸡腿肉和20只大虾，一把瑶柱和5个鲜香菇，3大片姜，一块陈皮。先煲好瑶柱粥，处理大虾，去头去壳并用油炸，（这一步我也不知道做错了什么，炸不出黄油）炸到虾头酥脆的时候注入滚烫的白粥，下香菇，大火烧开小火煮5分钟左右，下鸡腿...
28天前
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排骨换成了鸡和瘦肉，雪耳放得有点多，雪耳软软糯糯的很好吃，喜欢吃这个就多放了一点，所有材料一起放炖盅加开水，（多少人吃就加多少水）还加了陈皮和姜片，隔水炖两个小时。出来的汤满满的胶原蛋白。
02-01
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厨房偷师记│第十五回 “鱼肚”--神仙美味（炸肉皮、桂花皮渣）
买的现成的浮皮，厚的泡一个晚上，薄的泡三个小时就可以了，泡的过程中在水龙头底下滴水，这样能很好地把浮皮上的油漂出来。姜葱蒜爆油锅，炒出香味后下浮皮，先小火慢炒一下，然后下盐和酱油炒匀了以后加一点点水小火焖一下，加一小勺蚝油和糖，炒匀了以后加...
02-01
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记录一下我的调味，用我们家的勺子生抽酱油七勺，陈醋五勺，芝麻油两勺，糖一勺，辣椒面一勺，小米辣1/3根，1/3勺盐，淋热油是关键，花生米是灵魂，再放很多很多的香菜，这次的咸味和酸味都刚刚好。
01-18
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常温水泡腐竹6小时，肉沫用生抽、蠔油和淀粉抓匀腌制10分钟，最后收汁后其实可以不加淀粉水，我这是加了淀粉水的，似乎有些稠了。但是不影响美味，拌饭的神菜啊。
01-02
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唯一_257s
