青笙细雨001的厨房

牛奶面包卷-超级软 

160度20分钟，时间不能太长，干了不好吃 #下午茶•2023年2月24日# 厨师机揉面4档揉二十多分钟。等面团彻底成团、盆差不多干干净净的即可。 一发好了直接切成小块，擀成长条卷起来，松弛半小时，再擀一次卷成型（这一步需要练习），放烤...

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牛奶面包卷-超级软 

黄油放了57克，揉面完美，发酵到位，松软好吃～～200/180 20min（中间盖锡纸）#晚餐•2022年12月31日#

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万用面包胚（冷藏中种法） 

时隔多年再次做这个方子。自己吃的，要求不高。我自己的一些重点： 1，先拿出黄油软化 2，中种手揉搓略光滑后冷藏，第二天有时间就做，没时间第三天做 3，主面团（不含黄油）混合中种后厨师机1档2分钟，4档5分钟。 4，➕黄油+盐后，1档3分钟，...

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吐司，奶香手撕面包，超级香浓 

1，没放炼乳，牛奶和面粉、奶粉都增加了十几克，面团很湿润——不影响 2，厨师机揉了很久，没计时，随时看状态——没揉出薄手套膜，着急就停下来直接开擀。成品看起来很不错，估计是成膜了，但我不会看手套膜——这一步不知道重不重要，几年前总失败，但...

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牛奶小馒头 

这个方子里的要点：1，面粉材料揉成团后醒发15分钟很重要，再揉就很好揉光滑 2，最后小面团多揉一些非常重要，确实很影响颜值

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发面油酥小糖饼 

昨天蒸馒头发过了的面，剩余一团，放冰箱冷藏到今天下午，刚才有时间简单做了一下，之所以特地放图，就为了记录这一口酥软～～油酥和糖都随便弄的，柔软的口感，比外面的都好吃！不知道冷了再热好不好吃，按经验是不会差的～#晚餐•2022年10月28日#

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牛奶小馒头 

这个方子集合了很多方法—发酵、揉面注意点，很好～～发酵任它发就行，揉面机器来，最后手揉一揉整形。做个两三次基本上就掌握了

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肥而不腻的超厚瑞士卷 

蛋糕卷口味太好了，不大敢多做，一做就吃吃吃，好不容易减肥成功，在这样下去还不得恢复原状，以后需要时再做吧

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不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心 

昨天姐姐帮忙倒热水，多了十克，我干脆不用保鲜膜盖了，中间再准备个馅，到最后一步才盖保鲜膜，破皮没那么严重了，天气、温度、皮的水分每一样都影响破皮程度，只能慢慢摸索——这就是做点心最有趣的地方

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全麦星空乡村面包 

我把这个方子的颜色用法用在蛋黄酥上，觉得也很美啊～～最后一张图是面包，水用的少，颜色没出来，下次要按照本方做一下面包，蓝色最美了

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万用面包胚（冷藏中种法） 

一直用这个方子做面包，因为中种做好后可以自由找时间做，非常方便，方子也不一定完全照着做，反正都成功

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Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦） 

看不到麻薯，这个做好后晾凉密封好，第三天吃麻薯依旧不干。相信还有别的更好的方子，但是我懒得找了哈哈哈

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