#牛奶吐司# 做吐司真的是一件很费劲的事情，前一天晚上做液种+汤种，第二天下午四点开工，一直忙到晚上十点半，放凉装袋后才能收工，一个流程下来至少六个半小时！ 另：手作的东西自己不珍惜，没人会替你珍惜，所以不要随意贬低自己的作品！不要把辛苦的...
2019-05-09
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前后做了两种口味，芝麻味的很赞，芒果口味可能芒果放得不够，芒果味不够浓郁。另外芝麻口味没有放奶油奶酪，口感有点点腻，不知道怎么破～
2019-04-20
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两天连续做了4个戚风，感觉总是欠一些，上层总是沉积，发得不够好。 经过老师分析，可能是蛋白打发过度了些，第四次修正后，控制了下蛋白的打发，顶部沉积情况有所好转。 另外个人觉得戚风还是用中空模具烤比较好，毕竟戚风就是一种要长高，要发起来，要爆...
2019-04-20
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第一次做海绵。 1、蛋白用第二档才打一分半钟就到硬性发泡了，加了蛋黄再打一分钟后，想画八字，直接画不动了，不知道是不是ACA的打蛋器动力太强劲。 2、我的烤箱170度烤的，可能温度太高，表皮较硬。 3、结构较粗糙。
2019-04-20
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第二次做，已经比第一次进步了（第一次煎太熟，没有流心）。总结经验：火候很重要，锅太热蛋皮一下就熟了，不流心；锅不够热，底层蛋皮结皮慢，翻蛋皮的时候，一翻就破了，老师在视频中用手反复在锅上试温度，应该就是为了找合适的火候吧。继续努力，向美丽的...
2018-07-23
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原汤鱼片，真的好鲜美～一岁半的女儿也吃了好多（鱼片熟后先装点到碗里给小朋友，不接触胡椒）经黄博士分解，洗鱼片鱼都变得很easy～
2017-12-14
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用的六寸模具，可是烤出来也只是平模而已，小伙伴们帮我分析下，是我在打蛋白的时候打得不够久吗？还是在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候消泡了，导致最后糊糊面积减小？另，配方中的砂糖是市售的，炒菜用的那种砂糖吗？
2017-10-18
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海风有点大marsfan
