老老实实按照老师课程一步步来的,唯一的问题就是我买的排骨可能是比较靠上的原因肉特别厚,蒸了十五分钟还偶尔有一块有一点咬不动,但是整体效果非常好,用料简单、味道惊艳,排骨滑嫩,操作简便!
01-10
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没用砂锅,还是用电饭煲做的,也没有籼米,用的粳米。因为这些改变我发现水要比平时蒸米饭稍微少一点。家里没有西兰花用了油菜。结果就是依然很好吃,鸡肉嫩、滑、鲜,味道不重但是很好吃!感谢老师,又多了一个快手美味的菜谱。
01-10
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素馅的绝绝子太好吃了,由于有杏鲍菇感觉吃起来像肉馅的一样。肉馅的有些失望,不是老师方子的问题,是因为我老家是无锡的,一直想要复刻无锡小笼的味道,查了下下厨房为数不多的无锡小笼包的方子糖的量要加三倍,是的你没看错,要翻三倍,也就是说是老师的方...
2023-12-25
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今天冬至,按照方子调的馅,坐标山东还是比较能吃咸的,肉馅加了一斤芸豆感觉咸淡正合适,所以我猜要是纯肉馅不加菜的话这个方子大概会咸一点。或者减10-15g酱油。此外真是觉得馅里加点海米碎味道会有令人惊艳的提升。
2023-12-22
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连续两炉玩手机忘了看烤箱。以后烤东西不要玩手机!不要玩手机!不要玩手机!挑了稍好的一炉拍的照片,因为烤过了有点偏干了。另外感觉君发的酥脆剂确实可以不放。我加了以后感觉有点太脆了,可能和山东这边卖的麻酱烧饼大多数更加柔软有关。
2023-12-18
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烤出来忘了拍照最后只剩下一块。由于家里人不吃辣没放辣椒面。整体味道还不错,就是我二百度十五分钟感觉皮有点紧不太好咬,看来自己的烤箱还得继续磨合。
2023-12-13
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不敢相信调味简单到只用了盐和生抽的滑蛋牛肉味道如此好吃!大大超出我的预期。牛肉嫩、滑、鲜,鸡蛋柔、嫩。制作步骤简单,味道顶级!感谢老师!
2023-12-10
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一开始做了几个感觉面糊有点稠,稍微又兑了十几克水。老师的方子很好,而且完全不粘。但是我没太吃出奶香味来,如果不是给孩子做辅食觉得可以加大一点炼乳的用量。刚打开一罐炼乳,家庭消耗真是有点头疼啊!
2023-12-09
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称250g红豆的时候感觉好少啊,结果做出来一大碗。没称估计一斤半左右得。老师方子很好,但是糖我少加了三十克感觉甜度也够了。当然因为红豆破壁机打碎前没有去皮刚炒好还能尝到一点点的涩味。也许凉了会好点。
2023-12-07
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家里的不锈钢保鲜盒用来烤蛋糕尺寸不错,25X25X8cm,用了老师方子一半的量。鸡蛋黄用了九个,鸡蛋清十一个。被视频里面同学提问误导了还以为蛋黄用量比蛋清多,结果多出来两个蛋黄。用了水浴法结果八十五分钟后底部还不熟,又上部盖锡纸,去掉水浴下...
2023-11-29
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本来应该做十六个脑子一抽风分成了十二个。做黄金糕剩下了大量蛋清,把原方子牛奶换成了蛋清。造成面团湿度较大有点粘。听老师的采用了二发做的,结果还是很成功的。
2023-11-26
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非常好的方子,这分这么低不能理解!厨师机揉面阶段感觉水分比一般的方子多,所以出膜似乎慢一点,最后揉好的面团也有点粘手需要在案板上撒一定数量的手粉。本来对一发有所怀疑。最后下定决心按照作者的步骤做,没想到非常成功,虽然发面由于吃饭忘了看发过了...
2023-11-24
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今天二刷南瓜面包,结果都烤过了。两次都是老式烤箱,第一次的是上下管可以分开控温的,上下火分别是170/190,三十分钟结果忙着活第二次的面烤过了,第二次是更老式的长帝ck-25b,上下管只能一个温度,设的180度,结果十五分钟就上色重了后期...
2023-11-18
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用厨师机揉的面,感觉我用的普通面粉吸水能力不大行成品有点粘手所以高速多揉了几分钟导致面团有点上劲,冷藏一晚上第二天还是没有松弛到位。感觉就别按照老师说的揉面整形了,反正家庭吃,直接抻长了擀薄了直接切了炸。还有面剂子做好再松弛十分钟似乎空心效...
2023-11-12
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最普通的32L小烤箱,操作严格按照老师教的来,最后的烤箱温度上下火分别是170/200。时间35分钟,颜色有点重但是没有烤过,内部拉丝也很成功。
2023-11-10
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按照方子做的,打发黄油的盆有点浅甩出去一些。最后加进面粉后面糊太干,我就自作主张分两次加入了两次牛奶,成品口感不错,但是比丹麦蓝罐硬一些,不知道是不是牛奶加少了不够疏松?第一次做挤的水平也不行,感觉面糊还是有点干不好挤出来,不知道正常的是否...
2023-10-23
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2022年高考今天结束,还有一周就要满十八岁的儿子亲自下厨做了油焖大虾和蒜蓉豆角,祝愿儿子考试红红火火,马到成功!金榜题名!#晚餐•2022年6月10日#
2022-06-10
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