梅若寒的厨房

狮子头 

五斤肉。750克去皮的马蹄。500克的胡萝卜。肉多厨师机抬头手压着点搅打上劲。

梅若寒

自制广味腊肠 

24年年底犹豫好久还是做了腊肠这次买的猪肠衣。十五斤的辣的五斤广式。广式按去年的量只有白糖减了二十克其他不变。很好吃。辣的是买的好人家特辣调料一包说可以做七斤肉。我十五斤肉做了一包半还是有点辣。下次买两包调料做二十一二斤应该可以。。二十斤分...

梅若寒

2024年11月21日 

汤圆馅。黑芝麻200克花生100克糖粉80克。软化的猪油或者黄油130克。皮糯米粉850克。中粉150克糖一点点。开水700克。馅用流心模具冻五克一个。馅用大碗拌凉了用微波炉加热一下。皮十五克一个馅五克一个。这个量能做大约一百个。

梅若寒

最好吃没有之一的曲奇！ 

联系了一下挤花没挤好。用的香草糖

梅若寒

最好吃没有之一的曲奇！ 

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梅若寒

最好吃没有之一的曲奇！ 

好久没做了。现在室温二十度赶紧做一次。黄油还是不好融化用了吹风机软化真好用啊。吹十几秒刮刀拌拌再吹再拌两分钟就软化好了。一次三盘风炉140约二十分钟

梅若寒

巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控 

用的这个方子双倍量做了两个。加了约六七十克的开心果酱。颜色好漂亮。烤完一看那么软才想起来没放鸡蛋。居然也挺好吃滴

梅若寒

2024年10月20日 

莜面鱼鱼莜面条。粉水比例一比一。用压面机压好再切条很快手

梅若寒

布朗尼面包是什么味儿？到底还不好吃！ 

第一次做欧包。只放了巧克力和葡萄干。底部粉撒少了裂的不好看。

梅若寒

低油低糖，好吃上头的糯米贝果 

风炉210度烤了有十分钟就关了上色太快了有点欠火。下次试试二百度十三四分钟。第一次做贝果做的不好继续努力

梅若寒

2024年10月20日 

牛肉买的黄瓜条，后腿肉也可以。肉泡一下血水洗切成拇指粗细的长条。放盐.糖.花椒粉.辣椒粉.孜然粉.白胡椒粉.生抽。葱姜。葱头拌匀冷藏腌制一晚。烘干机75度烘干六个小时。中间翻面换层。蒸锅水开蒸了半小时。又烘干了半个小时。儿子很喜欢好吃。二斤...

梅若寒

最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

小包酥层次不错

梅若寒