第一次降温后做面包，记录一下： 300gT65，210g水，1.2g酵母，5.5g盐。下午4点半开始做，5次折叠，入冰箱冷藏12小时，出来后回温1小时+放芝士后二发1小时，帕玛森还是会烤化哈哈，但是整体超级棒。 亲测用珐琅锅烤，230度...
26天前
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做了三次T65了，终于duang起来了，最后出现了光滑史莱姆状态。记录一下几个自认为的重要的成功因素： 1. 含水量确实要比其他高筋粉低，一开始用75%含水量，真的粘到怀疑人生，烂泥一摊，这次用70%一开始状态就稍好一些 2. 酵母减量，野...
07-13
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方子有点像把养了一夜的波兰种放一放就拿去烤了，有点害怕…早上拿出来还是折叠了两次。外形、口感和味道都非常好（第一次割包感觉满意！）但个人希望孔能再大点嘿嘿
06-02
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蛋不够多的话卖相上会将就一点，但是味道没的说吖，差点一顿干完了两顿的量。这种滑蛋类的菜，蛋里加点水淀粉也是神来之笔，duangduang的
2023-08-27
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D调de玄小鹤_hri1
