6+8寸戚风蛋糕 两年没做了，竟然还能一次成功，8个70克左右的洋鸡蛋，蛋白多，蛋黄少而且颜色浅。下次蛋黄换成草鸡蛋黄颜色能好点。最终液体太多，又加了几个纸杯蛋糕，可是没有提前拿出来，导致纸杯蛋糕糊了底部。以后纸杯蛋糕得提前拿出来。不能和大...
2024-11-02
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肠仔包 配方按照两倍量。整形用了中间划一刀方法。星星温度160/190烤20分钟，结果底部烤焦了，火太大了！！船型温度170/170烤20分钟，底部还行，下次还是试试上下都180烤15分。
2024-10-07
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鲜奶牧场吐司 第一次做，有待提高，含水量稍微有点大，厨师机打面没太有感觉，不算很合格的手套膜，波纹吐司盒侧边没熟，但是底部有些焦了，三能吐司盒的还可以。看来得尽快再买一个三能吐司盒了。150/170烤了十分钟转150/160继续烤17分钟。...
2024-10-06
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
中秋节应个景，做了各种酥 第一次做蛋黄酥就用的楼主的方子，这是第二次做，还是挺成功。配方1.2倍，做了24个，烤了两炉。180度烤25分钟（蛋黄酥多加了10分钟）还做了各种造型的，层次非常明显。酥的掉渣，一碰就碎。味道不错。要点就是，开空调...
2024-09-14
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100%中种法北海道吐司 挺香的，含水量还可以，不算很大。戴手套抹油操作很顺利。全程冷藏松弛。比较好整形。只是我闹钟设置错时间，18分钟就出炉了，少烤十分钟，亏好这次我温度设置的高，160/190，感觉也熟了。底部有些过火，盖锡纸也盖晚了，...
2024-09-11
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最满意的一次吐司，真的太绝了，软的可怕 这方子给力，每次都成功，稍微改动了一下，用了二次发酵，两次擀卷。烘烤温度没有按照方子来。成品非常满意，以后锁定这方子了，下次烘烤温度增加下，含水量大有点缩腰。上150下190烤28分钟比较合适。
2024-07-01
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阿静厨房记
