大米250，浸泡一晚，水140，酵母3，面粉10，糖30，面糊的稠度跟自己做的铜锣烧面糊差不多，上汽蒸10分钟，不怎么甜。成品松软，但中下层有沉淀，没有中上层发酵的棒，沉淀区域口感黏牙。之后，改用鸡蛋代替水，同时减少水量，鸡蛋加水110，面...
2022-04-20
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陈陈132
（上海,奉贤）
#早餐•2019年3月26日# 黄油110，低粉220，香草粉2.5，糖90不到(甜了，下次减到75试试)，淡奶油20(没加淡奶油之前很散像粗粒一样，加了之后像面疙瘩，反而不太好整行，高高低低的。干脆全都是散的粗粒一样，倒...
2019-12-01
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陈陈132
（上海,奉贤）
#早餐•2019年3月26日# 【1】戚风～严格遵循知味的方子，蛋糕体棉软蛋香十足： 鸡蛋2，油20，水（牛奶）40，糖40，低粉50。一部分糖放蛋黄里（自己总是习惯性把糖全部放进蛋白里），大部分糖放蛋白里，中干性发泡。冷却后顶层四周有一丢...
2019-03-26
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陈陈132
（上海,奉贤）
#早餐•2019年3月13日# 卡仕达酱178克：半个鸡蛋液30.9（带壳70，去壳61.8），糖16.6，低粉13.5，香草粉1，牛奶138.7。烹饪淡奶油150不到，糖15。手指饼干8根。巧克力液：可可酱20，可可粉5，热水60。 ...
2019-03-13
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陈陈132
（上海,奉贤）
面粉170，盐2，泡打粉13，黄油28，黑胡椒适量，水120（多了，面团湿了）生菠菜35，熟南瓜45。220度40分钟。中间打开烤箱好几次，切的不厚深，没膨胀也没裂开没分开还黏在一起，所以20分钟了还是生的，于是把烤架换成烤盘，挪上一层烤，...
2019-03-06
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陈陈132
（上海,奉贤）
#早餐•2019年3月3日# 大鸡蛋3，盐1.25*3（不多的），温水7大勺（约50克/勺）。上汽盖上碗盖蒸4分钟取出放入食材后，即可放回锅中再蒸2分钟。
2019-03-03
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陈陈132
（上海,奉贤）
总结篇～卡仕达酱提拉米苏（巨好吃）： 卡仕达酱186（蛋黄2个39克，糖21，低粉18，香草粉2.5，牛奶175，成品为186）；打发淡奶油150，糖15；卡仕达奶液共347。可可粉咖啡液42（泡了70，余下28）。裱花用淡奶油...
2019-03-03
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陈陈132
（上海,奉贤）
奶茶版提拉米苏：奶酪250，糖45（有点甜，35差不多），优乐美原味奶茶粉1包，淡奶油150。手指饼干13根（11*3*1.5厚），自制模具15.5*15.5。黑咖啡可可牛奶250（有点多，150差不多），糖20。入口即化，好湿。
2019-02-23
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陈陈132
（上海,奉贤）
#早餐•2019年2月5日# 10寸：蛋糕中间两层的夹心是淡奶油和布丁，其实一盒布丁粉就够了，淡奶油差不多用了250左右； 8寸共三片蛋糕片，两片的厚度1.8，另外一片厚度1.2； 绿色外围3蛋太多...
2019-02-05
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陈陈132
（上海,奉贤）
