静茜的厨房的厨房

铜仁绿豆粉 

调整了下配方二刷，终于做出来想要的味道了！ 1、按照体积比例，绿豆、大米（印度米）、米饭的比例是1:2.5:2。注意是体积比，米饭的比例没有那么精准，可以适当调整。 2、大米绿豆浸泡足够时间，和米饭一起打成浆，过滤一两次避免打得不够细腻。水...

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自制米豆腐 

石灰减成了15g，其它完全跟方子做的，成品很棒。300g印度米泡好，滤干后加1200g水磨浆过滤。15g石灰加200g水，沉淀后把上层的澄清石灰水加入米浆。米浆煮开后再小火煮15-20分钟，盛入容器放凉即可。注意几个要点： 1、米浆要磨得够...

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2022年09月28日 

记录下综合了几个菜谱做出的快手且还原度高的日式拉面汤。洋葱、姜片、蒜苗下锅炒香，加入五花肉块、半只鸡、猪脚（这个主要是用来出胶质，加猪皮、猪尾巴、猪肘子之类的感觉也行）继续翻炒，注意火候，不要炒糊。待五花肉炒出一些油后，锅中倒入开水（很重要...

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Subway三明治长面包(无油版5分钟揉面) 

完全跟配方做的，分成了4个面团，形状做的略窄了一点，下次注意。

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俄式酸黄瓜（汉堡用） 

跟着作品区的一位朋友学的用微波炉做的，省事不少。按着方子的比例减了糖，450g黄瓜，10g盐，100g白醋，60g糖，小茴香和香叶适量，没放洋葱。混合材料，盖保鲜膜微波炉高火6分钟，放凉后入罐。下次注意： 1、个人觉得上面减糖的配方仍然偏甜...

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弯梳虾饺 

最省事的虾饺。2层越南米纸做饺子皮。完整的虾仁250g、少许盐，装进密封袋，揉捏摔打，这样可以不用脏手，揉到一定程度加淀粉。肥肉50g煮好后切到尽量细，和虾仁、马蹄、一点白胡椒拌匀。冷水把米纸弄湿，折叠成90度的扇形，放置一会软度就刚好合适...

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茄子饼（快手点心） 

吃完了才想起来拍照。面少一点的更好吃，下次试试加点肉

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厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭 

用酸辣椒和酸萝卜炒的，很香。猪腰腌制的时候出了很多血水，有点影响炒。在另外一个菜谱看到的小贴士，下次实验一下：炒腰花和炒猪肝都一样，第一需要油多且油温较高，第二一定要在下锅之前再码淀粉和盐切不可提前码上，不然容易脱浆，淀粉就白放了

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铜仁绿豆粉 

按照比例1:3的体积比例泡绿豆大米，泡好后捞出来再稍微加一点水打浆。烙完外型很OK，煮出来的口感绿豆的“生”味有点重，但是再煮久又会断。下次改进方向：少许米先煮熟再加入打浆，浆要打的够细，烙的时候先大火烙成型，再小火烙熟透，再大火烙到略微起...

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广式萝卜糕（粤） 

620g萝卜，2朵香菇，10粒小干贝，1小根腊肠，125g粘米粉加了150g水（成品稍微有点软，下次试试140g水）。萝卜没挤水，直接其他食材一起炒的，炒出水后稍微收干一点点即可加入粘米粉浆。香肠干贝都有盐，所以盐要少加。

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简单易学的贵阳脆哨 

2斤肉，30g甜酒，10g白酒，10g醋，10g生抽。最后炒完也不脆，又小火慢炒了半小时才好，味道只能说是接近。可能我的肉也瘦了一些。下次得选一半肥肉以上的肉试试

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低卡越南春卷皮烤冷面 

博主太有创意了。我担心一张米纸太薄，用了两张米纸重叠。做的时候按照烤冷面的方式先稍微烙了一下米纸，再打上鸡蛋后翻面的。口感有8成像冷面，很解馋。

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