清香四溢的方子，用的之前做的纯奶油柠檬奶砖打面，最后出缸温度有点危险，不过好在后来一发二发没有出错，最后发的有点大。。。应该是二发整形后3-4倍了，成品倒是绵软细腻。粉用的法印铁塔
2022-09-03
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把奶油奶酪替换成了马斯卡彭，芒果泥只有130克，奶油就凭感觉加了100克左右的打发体，镜面是用了别的方子。感觉口感介于巴巴露亚和慕斯之间，可能是芒果不太好一股菠萝啤的味道。。。方子是好方子
2022-07-18
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图一是最开始的样子，圣安娜花嘴实在不太会用，魔改之后图二稍微能看一些了。 这个巧克力置地介于芝士蛋糕和慕斯之间，香浓又不失轻盈，真的一次就爱上，打算做保留曲目。另外个人觉得巧克力奶液里樱桃碎可以多加一些，我多了1/3的量，个人比较喜欢酸甜...
2022-06-19
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补档之前烤过的pretzel，就是不知道是烤得时间长了还是泡碱液浓度大了，表面没有那种红亮细腻的光感，近期二刷再练习
2022-05-01
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烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread
好久没感受这么弹的面团了，打面很好玩！up的tips都很实用，认真看觉得帮助很大，用面团实验了四种整形，感觉还是这个水量还是适合做吐司，另外实验的几个小面包软到不好包装。不过这个方子出来口感真的没的说，一发组织也非常细腻绵润，粉用的鸟越铁塔...
2022-04-30
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二刷！蝴蝶开成了如意。。。上回第一次开酥就用的这个方子，做了一半量出品是只有巴掌大的。这回倒是大了但量一涨操作过程真的难度大很多，出来形状五花八门。面团和油块的状态非常不好掌握，松弛和冷藏到位的情况下还是有少量破酥，好在入炉的出油量是明显小...
2022-04-30
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用的方子直接两倍量，但整形做的Maritozzo，出品非常柔弱，多加了10克牛奶，水量很喜欢，成品柔润，可能新手整形会有一点点锻炼技术。夹鲜奶油奶油奶酪马斯卡彭外交官奶馅果酱冰淇淋等等都可以，夹什么吃都美滋滋
2022-04-15
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采白菜的小姑娘旋转闭跃跳左眼
