用阳晨11寸长方形的烤盘做的，可能牛奶的部分没有温热，因为天气太热了34度，所以烫面加牛奶以后，感觉有水油分离的情况，做出来没有第一次的时候细腻，感觉冷藏以后更好吃
2020-05-04
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一个780g的菠萝最后只能做成100g的馅(菠萝芯太硬，下次需要破壁机打烂) 然后因为我的模具比较大，所以内馅是20g，外皮是38g，内馅不够，做了一些红豆馅的。 外皮出油严重，因为我的蛋液不是常温的，是冷藏的，然后下次也要注意，不要填...
2020-05-04
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烫种的时候有点赶时间，没有弄得很好，然后中种不知道是不是因为冰箱温度高于4度，所以到36小时以后，就有一点点发酵过了(还是酵母用量多了？) 多了一步一发，因为出去了，最后二发的时候，感觉有些过了，肉松那个量太多了，算上内馅有600g多， 1...
2020-05-04
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#早餐•2020年4月21日# 想说方盘做出来会更好，就用转换方式*1.2036，计算了11寸方盘的量，谁知道发酵的时候感觉放不下，临时改用了13寸，又有点矮了 用的是全蛋液，因为蛋白难消化出去。 打发全蛋液的时候，一直不稠，后来又参考...
2020-04-21
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#早餐•2020年4月19日# 因为把椰汁和红糖的马蹄粉混乱了，所以后来又追加了50g马蹄粉到红糖那里。 红糖的马蹄粉150g，红糖180g，砂糖20g,水750g，其中300g煮熟浆 椰汁的马蹄粉150g，炼奶80g，牛奶200m...
2020-04-19
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【迷彩玛德琳】网红玛德琳升级版！蛋黄+抹茶+巧克力这是什么神仙组合？
#点心2020.04.19# 用的是雨萱妈妈的配方，但是鸡蛋的量没有到60g一个，所以后来觉得面糊太浓稠，又加了牛奶。后来挤的时候又觉得太稀了 冷藏了一晚上了，但是不知道是不是模具不够深，感觉纹路不是很明显，也可能是因为面糊稀了，这个份...
2020-04-19
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用了配方1.5倍的量做了一个8寸的，蒸了45分钟，但是闷了一个钟，因为出去散步了，回来发现，回缩严重，因为小米粉是自己打的，所以口感也有些粗糙
2020-04-15
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#早餐•2020年4月14日# 面团的部分用了奶香小面包的方子，椰蓉的制作参考方子。 因为感觉面团太湿了，所以放多了高筋粉，然后晚上做了一发，整形后放冰箱二发，第二天一早再烤的。 165度，烤了16分钟才上色，估计是因为从冰箱拿出来...
2020-04-14
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#点心2020.04.01# 用了汤种发起来，等到晚上再做的，下了澳洲的绿瘦子6g 面团129g 红豆沙45g 麻薯59g 下次估计要多一点水，比较好出膜
2020-04-02
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胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
一步错，步步错 蛋糕体原本做得很好的，忘记了打发奶油之前要冷藏，打了很久都没打发 之后想说冷藏一下，结果还是不大行。硬着头皮抹上去，结果蛋糕因为摊太久凉了，一卷就开裂，只能切裂了的出来了 之后分切的时候，没打发的奶油又一直流，吐血
2020-03-30
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麦肥兜兜
