今日2份的量 水怡50g、小苏打4g、海盐4g、白砂糖50g+木糖醇23g+海藻糖102g=175g（白砂糖木有了，木糖醇也木有了）、淡奶油360g、黄油40g，糖熬到后面有出油，昨天3份的量出油是在放入巴旦木后，今天提前出油。不过，切的完...
2024-12-21
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小苏打6g 海盐6g 水怡80g 白砂糖120g 海藻糖143g 巴旦木461g（倒多了，可以减量，后面裹不住） 黄油62g 淡奶油551g（倒多了，可以减量）
2024-12-21
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用瑞士卷的配方，做的小贝，喜欢厚实一点的小贝。用了玉米淀粉10g、低筋粉80g、牛奶90g（因为油减量了，所以牛奶加量，保证液体是120g）、山茶油40g、糖40g、柠檬汁若干、鸡蛋5个，用的后蛋法（油、牛奶、糖搅拌均匀，加入面粉搅拌，加入...
2024-05-04
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因为是薄款，糖减量20g，油减量到20g，牛奶增加到60g，低筋粉40g，玉米粉20g，口感上还是我做瑞士卷的方子好，80g粉（具体配方看我上一个作品）里有。蛋糕体厚实，就是需要冷却后将玻璃杯切圆，不然容易裂开。用的丘比特甜味酱和味斯美海苔...
2024-05-04
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按瑞士卷的配方做的，糖40g、油40g、牛奶90g，因为油减少了20g，所以牛奶多加了30g，保证液体120g，之前减了油量没有把液体量补足，所以会有点干。
2024-05-04
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做了2份的量，改了配方！鸡蛋3个、黄油42g、牛奶260g、奶油100g、糖50g、盐6g、面粉600g、干酵母5g。算成功吧。
2024-04-21
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kikistar071
