记录撸面团的一天 啊呜的配方 上160/下180 餐包20分钟；吐司25分钟。 万能方子金枪鱼餐包十二个 两烤盘风炉预热170℃/150 ℃ 烘烤18分钟. 上色不均匀！ 馅料用量： 金枪鱼一罐；甜玉米粒80克；减脂沙拉酱30克；马苏里拉...
2024-12-15
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自己炒的红豆沙不油腻，也消耗了库存红豆，成品有一点塌腰，可能是馅料湿了。 面团用了吴克己的配方，35分钟。 重新做了一个，蛋液没加其他不变，换了三股辫感觉两种整型差不多。没有收腰，太软了不能急着切，这个没凉透。
2024-12-04
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#下午茶•2024年11月3日# 伯爵红茶和抹茶蛋糕 🍰（水浴） 淡奶油120g(抹茶+10 g) ，鸡蛋三个， 低粉55g+抹茶5g 红茶粉2g，糖40g . 140℃ 30min+ 150℃35 min
2024-11-03
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椰蓉吐司 金像高粉250g/牛奶160g/糖25g/鲜酵母9g/食用油15g/盐2g。 椰蓉50g/黄油20g/糖25g/全蛋一个。 刷焦糖蜂蜜水 上火160℃下火180℃ / 35min. #早餐•2024年3月19日#
2024-03-19
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恬小薇
