ゞo駃樂眼淚 ヤ的厨房

2024年09月15日 

9月14日 3个黑芝麻馅，2个花生馅，一个混合。 这次用了波兰种(50克王后柔风全麦粉、50克水、1克酵母，本来想用1%酵母的但电子秤称不出来)，波兰种前一天晚上做好放冰箱冷藏22小时，看痕迹应该是发到3倍大后又回缩到2倍...

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2024年09月15日 

花生芝麻酱 花生1斤，白芝麻大概三两。 花生先是中层上下火150度烤了15分钟，拿出来后吃感觉有点生又150烤了15分钟后看着感觉皮不够开，又170度烤了10分钟，结果有点焦了。下次可以试试170度20分钟，...

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古早蛋糕 

9月7日 鸡蛋6个(共375克，蛋黄106克，蛋白218克) 低粉95克 牛奶(安佳奶粉冲的)70克 玉米油63克 白砂糖45克 白醋几滴 整个过程每个步骤都还有点犹豫，下手不够果断，从开始到进烤箱耗时1个钟，但整体还行没有明...

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全麦贝果 

9月6日 250克全麦粉(皇后柔风全麦粉)、1勺奶粉、3克酵母、3克盐、150克咖啡液(2勺冻干咖啡)。混合揉成团放冷冻45分钟取出，竟然发成了1.5倍大！可能因为用了50度的水冲咖啡没有完全晾凉，下次试试冰水。 ...

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古早蛋糕 

9月6日 6个鸡蛋(共315克，蛋黄97克，蛋白281－115=166克) 低粉95克 牛奶70克 玉米油64克(下次试试牛奶90克，玉米油40克) 白砂糖45克 柠檬汁几滴 热油(加热1分钟左右油开始起丝就行)筛入低粉，...

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100%全麦红茶贝果 

9月3日 250克全麦粉(皇后柔风全麦粉)、两勺奶粉、3克刚过期的酵母、3克盐、154红茶水，混合后盖上保鲜膜放冰箱冷藏(中午1点半到晚上7点共5个半小时)，冰箱拿出来分成5份揉成圆形静置15分钟，擀开整形，4个放了芝麻酱做...

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戚风 

8月31日 鸡蛋5个 低筋粉112克(面糊稍微有点稠，下次试试100或者105) 牛奶90克 玉米油40克 白砂糖41克 白醋一点点 蛋白感觉打得不太均匀，靠近盆底和盆壁的没有中间和表面的光滑。混合面糊时气泡大且多，有半个指...

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2024年09月01日 

8月30日，这一晚心情很不好，做的过程中出现了很多问题，但成品意外地还可以，竟然没有塌顶。这次是用5寸的模具练手，2个鸡蛋(稍微有点大)，44克低粉，16克油(实际只用了10克，混了花生油，放多了怕味道重)，36克牛奶，20克砂糖，几滴醋。...

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戚风 

8月10日 5个鸡蛋(蛋黄97克，蛋白162克)。感觉不新鲜，打出来难分离，有两个都在分离得差不多的时候蛋黄散了，导致部分蛋白混在蛋黄中，所以这次蛋白偏少。其他材料和上次用量一样。 整个过程已经比较熟练，但蛋白打发应该是稍微有一点点过了。 ...

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戚风 

8月9日 5个鸡蛋 蛋黄84克 蛋白164克(最后一个鸡蛋没打好，一部分蛋白在蛋黄那里) 低筋粉90克 牛奶70克 40克玉米油 45克糖 两片柠檬(多了，烤的时候散发出柠檬味) 中下层上下火125度80分钟，烤了30分钟后开始出现裂痕，这...

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戚风 

8月1日 5个鸡蛋(蛋黄80克，蛋白174克) 低筋粉90克 牛奶70克 玉米油40克 白砂糖45克 白醋忘了放，有点腥。 中下层上下火115度20分钟后完全没有发的迹象，下火调好至130度后才慢慢有爬升，最后到了65分钟还是爬得不高，70...

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8寸圆形模具的古早蛋糕，完美方子！ 

救命，大伙儿快来帮帮我😭好失败的古早蛋糕。。。主要有三个问题:1.底部一层厚厚的皮(隔水烤且活底外包了一层锡纸了)；2.漏底了，如图5；3.只有中间有爬升(且感觉爬得不高)，四周基本没有。只是用椰子水替换了牛奶，其他都是按照方子来的，到底为...

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