海皇粉丝煲 小红书学的。 1.龙口粉丝两把，温水泡40分钟，摸起来软了但不透明。滤水剪成小段，放两个蛋黄，一点生抽，拌匀，再倒点油拌匀。 2.活虾十只（大概半斤），去掉虾头（保留），剥壳开背去线，鱿鱼切厚条，放一起用姜片胡椒粉一点生抽一点花...
昨天 18:02
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番茄鸡蛋牛肉煲 跟小红书学的。 1.鸡蛋三个，我加了盐 白胡椒粉 水 油。炒锅里炒成大块，不要太稀碎了。 2.砂锅烧热放油，再来点牛油，油热放四颗拍扁的蒜瓣和姜，我还放了些大葱。爆香。 3.一个西红柿，视频里西红柿有丁有块，先放丁，再放块。...
9天前
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干煸鸡腿肉 1.去骨鸡腿肉剪成小块，腌制：盐，生抽一点点，白胡椒，鸡精，糖，淀粉。（汁水少一点，不然炸出很多水不干脆） 2.杏鲍菇撕细条或者切，水开烫一下，捞出过凉挤干水分。 3.热锅宽油，油热下杏鲍菇炸到干边捞出，再下鸡块炸，炸到变色焦黄...
20天前
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牛肉炒拉条 1.腌制好牛肉，一个番茄切丁，一根青椒切丁，洋葱3/1个切条切片随意，蒜几个拍扁，姜片几个，胡萝卜片，细芹菜几根切段，小葱末和蒜苗末。全部备好。 2.水开煮面，我用的是买的新疆拉条子干面，煮完过凉水，备用。 3.热锅凉油，姜片几...
20天前
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椒盐小海虾 1.活的小海虾淘洗几遍，控水放盐 花椒粉 胡椒粉 姜粉 鸡精 拌匀，再加淀粉拌匀。 2.宽油，油热和姜片一起下锅炸，不断翻炒，如果火大关小点炒，越炒越轻，炒到边边脆脆的，放一大把小葱末炒软关火， 3.用漏勺放碗上过滤一下油，能...
2024-11-12
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干煸杏鲍菇 1.小杏鲍菇对半切开撕成细条（切成细条也行），水开烫一下，捞出过凉，挤干水分。 香菜切段，小葱，蒜片。 2.热锅凉油，油多点，油热放杏鲍菇炸几分钟，炸到有干边边，捞出来，倒掉多余的油，留底油。 3.放蒜片 干辣椒 花椒粒...
2024-10-28
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土豆片青椒回锅肉 1.手掌大五花肉，提前1-2小时从冷冻室拿出，化半冻，好切片，薄厚适中，放碗里慢慢化冻，备好其他菜，它就化了。（嫌麻烦没有用水煮，生肉下锅煎也是可以的） 2.备菜：半个土豆切好片（薄厚适中，不要太薄），冲水控干。半个洋葱切...
2024-10-06
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酱炒花蛤 1.锅里添水开火（能没过花蛤就好）放料酒和姜片，水开后倒入花蛤，盖盖子闷几分钟，开口了就行，漏勺捞出。 2.起锅烧宽油，油热放姜片，洋葱，大量蒜末，干辣椒，豆瓣酱，（也可放火锅底料），白糖。 3.倒入花蛤，调味：生抽，酱油，鸡精，...
2024-09-09
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豆角炒辣子 复刻我妈的拿手菜。 1.前一晚把猪肉切丝，放少量盐，黑胡椒，姜粉，生抽，鸡精，少量淀粉。如果干，加点水抓拌，冰箱腌制一晚。 2.豆角去两头，洗净，水开烫一下捞出过凉，切丁，拌入生抽和盐，码出底味（因为豆角太难入味） 3.线椒切丁...
2024-08-16
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芥末蒜蓉黄油青口贝 1.青口贝清水洗净，锅中热水放姜片料酒，烧开倒进去盖锅盖闷一会，直到开口捞出过凉。掰开壳子取出肉，剪掉毛毛，淘洗干净控水。（洁癖患者可以加盐和淀粉抓匀静置，下锅前洗掉，会有很多黑水水） 2.下锅前撒黑胡椒和淀粉抓匀（想制...
2024-08-16
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芥末蒜蓉罗氏虾 1.虾剪掉須，虾头斜剪一下，取出黑色虾脑，后背壳子剪开，方便入味。控水后裹上淀粉。 2.油锅小火炸虾，挨个翻面，炸透炸脆。 3.锅中间挖个洞，放蒜末，黄油，翻炒均匀。 4.倒入料汁（芥末一大勺，耗油一大勺，生抽，酱油，盐，黑...
2024-07-23
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helen8121
