方子真不错 用的鲍勃全麦粉，第二天都软，空口吃都很香！！ 注意点：注意加水量，还有揉出膜程度，最后一次擀卷不要太用力，直接手轻轻拍都可以！
2023-08-14
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今天做了 用的第三版的1/2量 糖我加到了10g，加的牛奶（量看状态添加），蛮不错的，碱水也没有爆馅！！ 抹茶味浓郁，微微甜，也不会很苦！！！挺好的！！！
2023-05-03
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今年做的流心酥绝绝子！！！ ⭕换了中筋粉、低筋粉的牌子，感觉粉质更细腻，面团也确实好些！ ⭕加入的咸蛋黄份量，是去掉硬心后得到的总重量！ ⭕奶黄馅延展性好，每个都有足量的流心！ ⭕油皮得注意保湿，湿布得非常湿润，空调不可直吹，容易干！ ⭕最...
2022-09-11
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超赞 我放了80 g面团/个，成品有点爆头，面团不能再多了！！！ 这个大小真的太可爱了！又不怕吃不完！ 风炉145°，18分钟 #吐司吐司🍞🍞#
2022-03-10
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50%波兰种全麦吐司 揉面重点：不需要手套膜，需要有韧性的膜，有点厚度，破洞锯齿也没关系。 150° 25分钟，低速，上色不深，发酵9分满。
2022-02-09
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摩卡蛋糕卷 今日蛋糕卷高度是合格的 其实看它前10分钟状态就知道成没成功了 鬼知道之前我烤废了多少个可可粉的蛋糕卷，就是高度不够 蛋白打发状态非常重要，非常重要，至少最后面糊你是看不见表面有明显大气泡的 温度不能太高 面糊量得够，...
2021-12-31
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终于水立方平顶吐司没有沉积了…… 这几天总是困扰我的问题，一烤平顶吐司就多多少少有沉积，山型都很完美，开始以为是面团量太多，试了210.230.240，都不行 最后一次试了230g，140度，28分钟，发酵7分满，模具有提前放到发酵箱升温...
2021-11-25
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挺好吃的，，烤出来也是脆脆的， 马苏里拉芝士一定要切碎，不然太大块，挤得时候不流畅。 糖20g是微微甜，26g就比较甜了。 尽可能挤细长条，烘烤容易熟，容易烤脆。 风炉，中速，140°，30分钟，120°左右，10分钟，不要高温一直烤，芝...
2021-11-19
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超柔软｜65度汤种｜全麦吐司｜目前为止吃过最好吃的全麦吐司没有之一
软软的，， 红糖，上色深 风炉，低速，150°，28分钟 这款全麦的发酵时间要长很多，耐心等待，是可以发起来的。 #吐司吐司🍞🍞#
2021-09-27
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买的龙井茶叶，破壁机打粉，放了13克（因为只磨了这么多），还放了一点点抹茶粉，低糖莲蓉馅，嚯嚯一起，，这个茶味比成品的要浓些，茶味综合了，一点都不甜腻 泡油的蛋黄直接包，160°风炉，高速，23分钟
2021-09-16
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流心酥 ⭕我觉得爆底的最大问题真的和馅料湿度最有关系 ⭕这次皮包的时候有点破酥（撒点手粉弥补） ⭕包馅的时候也不是那么好捏紧 ⭕高温烘烤很重要，220°左右，不超过20分钟，时间久了也容易爆开，而且流心也会不流动了，温度不够容易烤不...
2021-08-13
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这才是真正的酥啊~ 终于做成功了！！！！ 之前自己研究总是不成功，老师教的很好。 完全按教的来，是可以做出完整的流心酥的。 ⭕我试过烤1个和烤4个，温度下230°，上200°左右，中层，20分钟。 总结： ⭕从包流心开始就要整形好，就...
2021-08-10
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这是我做得10寸 8寸×1.9，下次还可以少点量，，， 但是说实话用来用去，还是这个方子最好用，做出的面糊状态都是对的，最后成品也是好的，也适合我的烤箱，， 用过其它方子多多少少有点问题，， 做这个蛋白状态一定要打到位，宁愿硬点也不要...
2021-07-18
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这个好吃的，能吃出明显的玫瑰香气，，，， 山茶花面粉，上145，下160，30分钟，上色浅了，面团有点点打过了，水量大的面团子真的要特别注意，，秒秒钟就过了，，， 加了40%汤种，挺软的，好吃
2021-06-18
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是真的隔夜也不硬，是360°都不会硬 我第一次做雪媚娘就是用的楼主方子，那用的展艺糯米粉，当天还行，第二天就底部表皮还是会硬，，，中间又换过几个方子用，更不行，，， 这次用的三象糯米粉，从面团状态开始就不一样，放了一晚，四周、底部依然很q...
2021-05-13
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种面:高筋粉140g，低筋粉60g，酵母3g，糖16g，水160g 主面团：高筋粉140g，低筋粉60g，盐5g，糖60g，水50g，奶粉15g，黄油48g， 6个面团，倒数第二层，上140°，下150°，30分钟，上色浅，但熟透了。刷蜂...
2021-03-10
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多次用老师方子 面团分6个，60克/个，馅料：火腿肉松葱沙拉酱，卷成卷卷 中层，下150°，上160°，18分钟，颜色上色略深，表皮有点脆，下次可以调低上火……
2021-03-03
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我是挺喜欢楼主的方子的，不复杂，好用，， 减半操作，这个一点也不费时间，里面放的乳酪和无花果，直接放烤箱里30°发酵，发了30分钟，上170°，下150°_中层20分钟，上色不错，，，面团50g一个，7个， 口感真的很特别，喜欢的会很喜...
2021-02-25
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爱撸面包的丸子妹妹
