端午做的，太忙了才上传。粽子酥来自頭露老师的教程。这个配方真的绝了，开酥超级稳定而且好吃。 算起来我应该云学酥点一年了#晚餐•2021年6月15日#
2021-06-15
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頭露老师荷花酥的课。大包酥，做了两个4折。有机会好好拍照再交作业。荷花酥的配方没有立体酥的酥，口感更脆，应该是油脂的比例关系。但是！这个配方成品更好看哦。#午餐•2020年11月5日# #下午茶#
2020-11-05
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老师的酥点课讲解越来越清晰全面了。 为了交作业我尽力了🤣。花酥非常考验手眼身心啊，下刀偏一点都不行。 图1.2.是开了两个3后对折。图3开一个3一个4再对折酥皮更薄一点，更好看，口感更脆，也更难把握#午餐•2020年10月21日# 。 #酥...
2020-10-21
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第一次做广式月饼记录，我的风炉温度不均匀，烤色不太好。做了两三次后才发觉蛋液可以刷少一点，一样好看，后面再做没拍照就被抢完了#午餐•2020年10月1日# 。只要馅料干湿合适，材料按照课程标注来，这个配方出品真的稳！而且真的松软好吃。 #中...
2020-10-01
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我炒白豆沙加了杂七杂八的，烤后膨胀比较明显，不太好看🤣玫瑰白豆沙的搭配真好吃。 第一次做了猪油版本的，味道和玫瑰馅不太配。 第二天改了黄油，味道配了，开酥的效果就显然没有猪油好了。椰子油也买了，改天再试 #酥酥酥# #下午茶#
2020-08-31
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面皮太湿，开酥操作温度太高… 海棠酥还忘记刷蛋液了。感觉自己是个智障。 頭露老师的课。不好意思交作业#早餐•2020年7月18日#
2020-07-18
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免揉盐之花小面包。 冰箱隔夜发酵，好吃又好做，做过好多次了，超配下午茶。一开始按原方卷了10g黄油，烤完我觉得做的是烙饼。减到5g就很理想了。黄油融化烤焦变成焦香黄油#下午茶# ，有费南雪的feel
2019-05-10
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发酵蛋糕！高上振的配方 隔夜冰箱发酵， 没有黄油，低糖，口感介于蛋糕和面包之间。过程比磅蛋糕少操心，热量也低。#早餐•2019年5月10日# 论好吃我还是选传统磅蛋糕😂
2019-05-10
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一个霓虹金长崎蛋糕方子。 甜到齁！！！是霓虹金的口感没错了。 看起来还是很美的，大量糖保证了蛋糕的湿润和疏松。比之前试过的配方都柔软。 考虑减糖和代糖
2018-09-27
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吴带当疯
