糖醋排骨 失败,盐巴太多。忘记腌制排骨的盐了。 早上避风塘腌制剩下的排骨,糖醋配方 1 勺料酒2勺酱油3 勺糖四勺醋五勺水。 起锅糖色,上色加糖醋汁,姜片葱片。热水,一罐子乌苏。两个八角姜片香叶,老抽看着弄。盐巴看着弄。加点热水,再放几个葱...
2022-10-07
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避风塘排骨 排骨最好提前一天腌制(财神蚝油,一点点生抽,黑胡椒粉,玉米淀粉,蒜水浓度高点的,还有手磨蒜香粉) 炸炸炸,再起锅,蒜香末(提前搞点盐巴),炒干,一把面包糠(别有反式脂肪酸),加排骨,出锅撒葱花。#午餐•2022年10月7日#
2022-10-07
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小炒黄牛肉 牛肉加油,耗油,白胡椒粉,淀粉抓,再来一勺油封。 热油,小米辣,蒜末姜末葱片搞香一点,下牛肉,炒香一点。来点生抽。加芹菜,炒炒出锅。#午餐•2022年10月6日#
2022-10-06
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茭白红椒 茭白焯水,甜椒切丝(3茭白1甜椒),超多蒜末,小葱葱白葱绿分开。 下2/3蒜末葱白,姜丝。下茭白,耗油,生抽看情况,盐,赤藓糖醇。别太多色,茭白颜色就不好看啦。最后,加最后的蒜末,加甜椒一分钟出锅。#午餐•2022年10月6日#
2022-10-06
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蒜蓉豆角 无任何技术含量 滚刀切豆角,超多蒜末热油爆香,豆角过水更好炒。然后盐,糖,味极鲜适当就可以。 如果不焯水,豆角中间加热水翻炒,时间会长点,蒜蓉味更足。#晚餐•2022年9月25日#
2022-09-25
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太久没做饭,还是自己记录一下,不管对不对,自己觉得好吃就行,也简单点。 排骨冷水加葱姜花椒粒料酒焯水,清理浮沫和配料,肉汤留下不扔。 冰糖和油小火化开,糖色后加排骨,葱姜八角桂皮香叶翻炒上色。加入肉汤,加老抽,加花椒粒,#午餐•2022年9...
2022-09-25
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需要先放粉丝,蒜蓉酱:超多蒜末芝麻加小米辣,热油炝。然后耗油,味极鲜,盐。糖,一勺孜然粉就行。 茄子劈开里面抹香油直接180°半小时,然后拿出来划拉几下抹酱再烤10分钟。#午餐•2022年9月25日#
2022-09-25
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不像虎皮,倒是像蜜蜂屁股。不过也罢了,饺子出奇的好吃,记录我的馅儿:鲜虾,五花肉,冬笋,虫草花,口蘑,小葱,木耳,鸡蛋。调味 十三香,香油,凤球唛鸡汁,凤球唛鲍鱼汁,赤藓糖醇,白胡椒粉。 用厨师机打到上浆,这饺子的味道绝杀鲜。新鲜大虾一斤,...
2022-02-01
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前一晚姜丝葱末料酒盐花椒颗粒画刀后腌制,第二天直接上正反面炸天罗粉四周裹一层开炸小火。#午餐•2022年1月25日#
2022-01-25
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160°绝逼不行,15分钟就糊了,这也就是减脂解馋来吃。和曲奇没什么关系。但也不至于难以下咽。#晚餐•2022年1月23日#
2022-01-23
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