交作业，打面结束黏的差点扔了，还好忍住了，中间抱叠很必要，最后整形是拍拍法保留了一些气孔，口感吃起来好像网红粑粑糕~太喜欢了#早餐•2025年1月15日#
3天前
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rammy1990
（江苏,南京）
一枚伯爵野性t65包子，感谢班班近一年来的耐心指导，现在自己独立做法粉欧也心理多多少少有点底气了~夏天做欧太不容易，水合好准备打面遇上了打面机跳闸故障，临时更换厨师机打面，勉强控制出缸26.6度，发酵箱里放冰袋控制环境温度，出缸后第一个半小...
2024-07-13
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rammy1990
（江苏,南京）
关于我糟心的黄油戚风凹底问题，搜索了全网，温度一调再调，但是一直没有试过调低上火的方案，看了博主的文章得到了一个新的思路，也是奇怪，一直以来烤圆模，中空普通戚风从来没有翻车过，黄油戚风却一直凹底，或者是因为黄油戚风膨胀性更快，所以面火过高更...
2024-05-22
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rammy1990
（江苏,南京）
#午餐•2024年4月22日# 磕了25次法粉以后终于能交一次作业了🥹感谢班班一路一来的陪伴和耐心指导，这次还是采用的冷藏补发的思路~室温22有点低，一发8个小时才增大40%左右体积，后来又8度补发了18小时，最后收获了两枚美丽的兔子~下次...
2024-04-22
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rammy1990
（江苏,南京）
突然想吃榴莲吐司了，又来刷了，最近我的烤箱火力的确变猛了180/220 24分钟有点上色重了，下次要缩短点时间#早餐•2024年3月14日#
2024-03-14
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rammy1990
（江苏,南京）
