#早餐•2024年11月9日# 1、芋泥：芋头180，糖18，紫薯粉4，淡奶油20。 2、面包：高筋面粉225，细砂糖28，奶粉10， 波兰种50， 老面36（可不加），半干酵母2.5，卡士酸奶168，盐3，黄油15。 3、酥粒：黄油3，...
15天前
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朝鲜辣白菜牛肉贝果 T65粉250克，盐3克，糖10克，辣白菜50克（成品吃不出来），水90克，黄油10克，半干酵母2克。 上火220下火180，15分钟。
10-06
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波兰种：75克全麦，83克牛奶，0.7克半干酵母，冷藏发酵一晚。 高筋粉175克，奶粉15克，糖15克，盐2.5克，黄油15克，牛奶100克，半干酵母1.7克，水7克。 馅：奶酪120克（20克/个），泡好的葡萄干36克。 上200下190...
07-06
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0.7倍4个，液体用180克酸奶，20克水；自制橙皮丁，巧克力豆2/3用100%黑巧。出缸24.8度。 花纹分界不够明显，排气时上下两面都应沾点面粉。 上230/下190度预热，表面喷水，第三层20分钟。
05-19
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又发大了 T65面粉250g，糖13g，盐3.5g，半干酵母1.5g，水140g，黄油10g，自制黑松露酱46g。8个。 面温26度，28 度一发1小时，分割揉圆静置20分钟，整成水滴状冷藏1小时，擀成40厘米长，两边抹少量油，整形，底部可...
03-24
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玩面团
