飞鸟与鱼_btfk的厨房

基础三明治吐司 

2024年12月11日下午，用鸟越纯芯粉，做了一个1000克大吐司，用了配方的0.6倍，在510克基础上又多加了一个10克粉，用了250克牛奶，127克冰水，面团量1036克，分5个面团，上火155度，下火180度，28分钟，这个颜色正好，...

飞鸟与鱼_btfk （江苏,南京）

【曼食慢语】酒酿 

自从好多年前看了曼姐的视频，学着做酒酿，就再也没有失败过，每次做2斤糯米，香甜好吃。

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海盐椰奶吐司 

鸟越纯芯粉，北鼎750烤箱，烤网放底板，金波吐司盒，上火165度，下火220度，烤30分钟

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梦力鲜奶吐司 

2024年11月9日，又用1000克吐司盒做了一次吐司，面团入模量1008克，北鼎750烤箱，二发7分发，烤网放底板，立体烤模式，上火160度，下火190度，26分钟，中途换一次方向，这次上色比上次浅一点了，下次试试温度再低一点，再多两分钟

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梦力鲜奶吐司 

2024年10月5号，用了0.41的粉，二发7分发，50分钟左右（40分钟左右拿出来预热烤箱），北鼎750烤箱，烤网放底板，风炉烤，上火170度，下火200度，25分钟

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梦力鲜奶吐司 

2024年6月23日，今天又做了一次，用的梦之力粉，依旧0.41的量，北鼎750烤箱，金波吐司盒，烤网放底板，二发36度，40分钟，拿出来放室温（室温28度，湿度80），烤箱预热20分钟，上火165度，下火220度，30分钟

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咸盐黑芝麻吐司 

今天用了1000克的吐司盒，做了一个大吐司，总量的42%，今天感觉水量大了，又加了15克左右的粉，下次要减点水，二发7分满，烤网放底板，上火170，下火210，32分钟，

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梦力鲜奶吐司 

周日（5月27日）用梦辉粉烤了两个吐司，两个450克山型吐司用了0.41的量，北鼎烤箱，上火165，下火220，烤网放底板，30分钟，面团爆发力真好，组织细腻，微咸口的，柔软好吃

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梦力鲜奶吐司 

用的梦之力粉，比较有韧劲，北鼎750烤箱，烤网放底板，金波吐司盒，上火170，下火220，33分钟

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豉汁蒸排骨 

老师的配方很好吃，第一次做就成功了，比广东早茶的豉汁蒸排骨好吃

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香浓红茶奶酥金砖小吐司 

第一次做就成功了 ，北鼎烤箱，上火165，下火230，烤网放底板上30分钟 ，白燕做的老面，山茶花主面团

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棉花般绵软的椰蓉金砖小吐司 

方子很好，好操作，非常漂亮 ，北鼎烤箱，上火165，下火230，30分钟，用的山茶花

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