空心菜杆 只要空心菜杆，剪段后拍扁 先爆香蒜蓉，再放入空心菜杆翻炒下 放入盐（半勺？）、白醋（一铲子？）翻炒下 加盖焖烧一会，再翻面继续焖烧会，直至空心菜杆都变黄 出锅 空心菜杆有种酸豆角的味道，巨下饭
2023-09-04
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🔆用的五花肉 🔆素臊子买了：韭菜、蒜苗、胡萝卜、姜末（还可以配黄花菜、豆腐、黑木耳，鸡蛋皮） 肉臊子炒制✅ 五花肉肥肉和瘦肉切分离。 肥肉切指甲盖大小薄片。瘦肉可以切成小丁。 其他食材备用：八角一个，桂皮一小段，姜适量，五香粉+生抽+料...
2023-05-16
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卤牛腱子 1、牛腱子泡水几次，冷水下货汆水（姜葱料酒），撇浮沫。捞出，温水冲洗 2、热水500ml（500g牛肉），或者没过牛肉的水量，+生抽+老抽+黄酒+冰糖+香叶两片+八角2个+ 草果一个+ 桂皮17g + 姜、葱、蒜（肉蔻可不放，味儿...
2023-01-14
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孜然牛肉 1，牛肉片葱姜料酒焯水。（我看有些人不焯水直接炒。焯水后会老？我买的新鲜牛肉，不焯水我心里难过） 2，牛肉捞起，用温水洗下。（不用冷水，怕老） 3，大葱+洋葱+蒜爆香后，加入牛肉片、孜然粒翻炒一分钟。（有些人牛肉会提前腌制，我觉麻...
2023-01-14
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因为不吃皮，买的去皮五花肉300g，我还是焯水了 1，姜+料酒焯水后捞出洗净 2，把五花肉放入煸出猪油，四面煸的金黄色，同时放入冰糖。（我个人吃口偏甜，冰糖我可以放30g+ 3，冰糖基本化了，五花肉也焦黄色后，加入姜+大葱一起再翻炒下，再加...
2023-01-04
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椒盐蘑菇 没买到平菇，用了口蘑也行 ▶️蘑菇洗净切片晾干 ▶️面粉+盐+五香粉+炸鸡粉+鸡蛋+水拌匀（炸鸡粉可不放，家里炸鸡粉用不光就乱放了） ▶️把蘑菇放进去拌匀 ▶️油锅开炸，捞出再复炸一遍 ▶️炸完盛出撒椒盐
2022-12-24
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煎鸡胸肉 鸡胸肉切薄片（冷冻后好切） 用小苏打+水 腌制鸡胸肉15分钟（保持肉质） 洗净鸡胸肉，控水 腌制3小时：料酒两勺+孜然粉+十三香粉+奥尔良粉+咖喱粉+蚝油+淀粉+葱+洋葱（没有葱和洋葱可以不放）+辣椒粉（可不放） 炸： 放洋葱和...
2022-12-01
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腌萝卜 ▶️萝卜切片+糖腌出水（用盐腌对我来说太咸了） ▶️腌出水后萝卜挤干放入容器中 ▶️酱油：醋——5:3（下次可以试试3:2），糖我也放了3，很甜，不希望太甜的下次试试2-2.5 ▶️混一起倒入（也可以煮开后混入，我觉得麻烦） 一般一...
2022-11-20
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llllllllluhy
